Blurring in de bakkerij
Een cappuccino drinken in je favoriete bakkerswinkel? Of een gezonde smoothie meenemen naast je belegde broodje? Het wordt steeds normaler om ook bij de bakker voor meer dan alleen brood en banket terecht te kunnen. Blurring, heet dat. De bakkerijsector verkent de mogelijkheden. Wie een lekker broodje voor de lunch bij de bakker komt halen, vindt het handig om ook meteen een drankje mee te kunnen nemen. Een verse jus d’orange bijvoorbeeld of een kleurrijke smoothie. En wie in de stad aan het winkelen is en ineens onbedaarlijke trek krijgt in zijn favoriete gebakje, drinkt daar graag een goede koffie bij. Het kan allemaal bij je ambachtelijke bakker. Steeds meer traditionele bakkerswinkels worden omgetoverd in bakery cafés, waar je aan een stamtafel aanschuift of een knus plekje voor jezelf vindt om ter plekke te genieten. Heb je minder tijd? Dan kun je vaak ook van alles meenemen voor een stevig ontbijt of een smakelijke lunch onderweg. Bakkers zijn vroeg uit de veren, dus over het algemeen kun je er bijtijds terecht. Aanvullend assortiment Blurring betekent niet alleen dat je naast brood en banket een drankje bij de bakker kunt consumeren of meenemen. Het kan ook zo zijn dat de bakker producten verkoopt die zijn assortiment aanvullen of versterken. Denk bijvoorbeeld aan bakspullen, kookboeken of schorten. Diverse bakkers hebben hierdoor leuke cadeauartikelen in hun assortiment, die je eventueel kunt combineren met een vers product. Het kan ook zijn dat je in de winkel spullen kunt kopen waarmee de zaak is ingericht en aangekleed, zoals servies of meubels. Bovendien verkopen sommige bakkers marsepein en andere taartdecoraties waarmee je als thuisbakker zelf aan de slag kunt. Of meel, zodat je zelf thuis je brood kunt bakken. De bakker voorziet je hierbij graag van tips. Met zijn uitstekende ingrediënten en persoonlijke advies kan er toch bijna niets meer mis gaan?
Blurring betekent niet alleen dat je naast brood en banket een drankje bij de bakker kunt consumeren of meenemen. Het kan ook zo zijn dat de bakker producten verkoopt die zijn assortiment aanvullen of versterken. Denk bijvoorbeeld aan bakspullen, kookboeken of schorten. Diverse bakkers hebben hierdoor leuke cadeauartikelen in hun assortiment, die je eventueel kunt combineren met een vers product. Het kan ook zijn dat je in de winkel spullen kunt kopen waarmee de zaak is ingericht en aangekleed, zoals servies of meubels. Bovendien verkopen sommige bakkers marsepein en andere taartdecoraties waarmee je als thuisbakker zelf aan de slag kunt. Of meel, zodat je zelf thuis je brood kunt bakken. De bakker voorziet je hierbij graag van tips. Met zijn uitstekende ingrediënten en persoonlijke advies kan er toch bijna niets meer mis gaan?
| In een bakery café staan de winkelmedewerkers vaak niet meer achter een toonbank. Zij bewegen zich vrij door de bakkerijwinkel en fungeren meer als gastvrouw of -heer dan als verkoper. Zoek je een lekker brood voor bij de borrel? Krijg je iemand op bezoek die glutenvrij wil eten? De medewerkers van je bakker kunnen je adviseren en al je vragen op het gebied van brood en banket beantwoorden. |
Transparantie
Blurring in de bakkerij gaat hand in hand met transparantie. Dat betekent dat je in bakery cafés vaak goed zicht hebt op de bakkerij. Terwijl jij van een latte macchiato of een punt cheesecake geniet, zie je de bakkers aan hun dagelijks werk. De winkel, het zitgedeelte en de bakkerij gaan naadloos in elkaar over. Je ontdekt met welke ingrediënten de bakkers werken en wat er allemaal nodig is om een product te bereiden. Grote kans dat je nóg een kopje koffie bestelt om het bakproces op de voet te volgen: dat deeg dat je zojuist met veel liefde en vakmanschap zag worden gekneed, wil je immers ook als een broodje uit de oven zien komen?
| Experimenteren Veel bakkers zijn enthousiast over een bakery café. Ze hoeven minder in de nacht te werken, maar staan juist overdag bij de oven. Hierdoor hebben ze rechtstreeks contact met hun klanten en zien en horen direct wat jij lekker vindt. In een bakkerijwinkel worden gedurende de dag vaak kleinere charges gebakken dan in een bakkerij. Dat betekent dat er nu en dan ook iets meer geëxperimenteerd kan worden – bijvoorbeeld op basis van de wensen van de klant. |
Door de toenemende combinatie met horeca worden bakkerswinkels nog toegankelijker en gezelliger. Je wilt er langere tijd verblijven en er valt van alles te zien en te beleven. Je bent van harte welkom!
| Zorgvuldig geselecteerd Omdat ambachtelijke brood- en banketbakkers grote waarde hechten aan kwaliteit, kiezen zij ook voor hun aanvullende producten alleen de allerbeste leveranciers. Daarom krijg je bij de meeste bakkers uitstekende koffie geserveerd, die met zorg is geselecteerd. Hetzelfde geldt voor groente of fruit die bij lunchgerechten worden gebruikt. Veel bakkers werken samen met lokale telers. Vraag gerust waar de ingrediënten vandaan komen! |
