Stichting Ambachtelijke Bakkerij

BESTEL NU DE ZOMEREDITIE VAN BAKWERK!


Roomboter

Brood

Is desembrood zuur?

Niet iedereen vindt desembrood lekker. Dat kan: smaken verschillen! Besef wel dat de smaak van desembrood in binnen- en buitenland én per bakker kan verschillen. Proef gewoon eens een sneetje van je ambachtelijke bakker en oordeel zelf.


Desem

Brood

Hoe bakken wij een desembrood?

In een ‘gewoon’ Nederlands tarwebrood zorgt gist voor het rijzen van het deeg. Hierdoor ontstaat een luchtige structuur. In een desembrood zorgt een natuurlijke gisting van een beslag van tarwemeel en water voor het rijzen van het deeg. Het levert…


3-minuten folders

Vijf antwoorden over desem

Desembrood onderscheidt zich van andere broodsoorten door een wat grovere structuur. Omdat het op de vloer van de oven wordt gebakken, heeft desembrood een heerlijk krokante korst. Met zijn robuuste uiterlijk een stevige ‘bite’ is het een smaakmaker in het…


Alles over jouw product

Feit! Of fabel? (Bakwerk #20)

Brood, banket en chocolade zijn prachtige producten, waarover iedereen wel iets weet te vertellen. Maar: wat is nu waarheid? In deze rubriek leggen wij veel voorkomende feiten en fabels voor. In deze zomereditie is ‘Feit! Of fabel?’ geheel gewijd aan…


Alles over jouw product

Goed gevuld

Nederlanders zijn broodeters. Vaak kiezen we voor volkoren of meergranen boterhammen, soms voor witbrood. En af en toe voor luxe broodsoorten, gevuld met noten, zaden of vruchten. Sommige gevulde broodsoorten komen voort uit oude, Nederlandse tradities. Andere broden en ingrediënten…


Alles over jouw product

Brood op de barbecue

Een zwoele zomeravond, de geur van houtskool, hongerige gasten in de tuin… Geen beter product om de eerste trek mee te stillen dan robuuste, knapperige broodjes met lekkere smeersels. Maar brood verdient méér dan alleen een plekje voorafgaand aan de…