Category Archives: Alles over jouw product
Nederland is een echt broodland. Volkorenbrood tijdens het ontbijt, een Italiaanse tosti van knapperig witbrood of een kakelvers stokbroodje met dip bij het avondeten.
Mag het een korreltje minder zijn?
Zout is een onbetwiste smaakmaker in allerlei producten, ook in de bakkerij. Zonder zout zouden heel veel broodsoorten een onderdeel van hun karakteristieke smaak verliezen. Ook het rijsproces van deeg en de werking van gist worden door de aanwezigheid van zout beïnvloed. Zout is daarom een onmisbare schakel in het productieproces van iedere bakkerij.
Wat is bakkerszout?
Vanwege een overheidsbeslissing uit 1942 om het jodiumtekort onder de Nederlandse bevolking terug te dringen, gebruikt vrijwel iedere bakker vandaag de dag zogenaamd bakkerszout: zout waaraan jodium is toegevoegd. De verrijking met jodium moet eraan bijdragen iedere consument in Nederland via zijn of haar dagelijkse boterhammen voldoende jodium binnen te laten krijgen.
IJs over de top
Een wat? Een freakshake! Een hysterisch grote milkshake, vanuit Australië overgewaaid richting Londen en ook richting ons kikkerlandje. En wie kan een freakshake nou beter aankleden en presenteren dan je ambachtelijke bakker? Hij kan immers zelf ijs maken en heeft al die heerlijke zoetigheden voor de afwerking al in huis.
Feit! Of fabel? (Bakwerk #20)
Brood, banket en chocolade zijn prachtige producten, waarover iedereen wel iets weet te vertellen. Maar: wat is nu waarheid? In deze rubriek leggen wij veel voorkomende feiten en fabels voor. In deze zomereditie is ‘Feit! Of fabel?’ geheel gewijd aan buiten eten. Twijfel je aan je brood- en banketkennis? Stel je vragen aan je bakker!
Goed gevuld
Nederlanders zijn broodeters. Vaak kiezen we voor volkoren of meergranen boterhammen, soms voor witbrood. En af en toe voor luxe broodsoorten, gevuld met noten, zaden of vruchten. Sommige gevulde broodsoorten komen voort uit oude, Nederlandse tradities. Andere broden en ingrediënten ontdekte je bakker in landen langs de Middellandse zee.
Brood op de barbecue
Een zwoele zomeravond, de geur van houtskool, hongerige gasten in de tuin… Geen beter product om de eerste trek mee te stillen dan robuuste, knapperige broodjes met lekkere smeersels. Maar brood verdient méér dan alleen een plekje voorafgaand aan de barbecue. Brood hoort er de hele avond bij! En zelfs een lekker dessert komt met een beetje hulp van je bakker van de barbecue.
Brood past bij buiten bewegen
Nu de dagen weer lekker lang zijn en je ook na werktijd nog gemakkelijk op pad kunt, kiezen we voor buiten sporten. Hardlopen, bootcampen of gewoon een flinke wandeling of stevige fietstocht. Buiten bewegen geeft inspiratie en energie. Mits je daar natuurlijk de juiste voeding tegenover zet. Brood past met zijn koolhydraten, eiwitten, vitamines, mineralen en vezels uitstekend bij een gezonde, actieve en sportieve levensstijl.
Zomers fruit
Je ambachtelijke bakker is dol op de zomer! Niet alleen omdat het zonnetje dan lekker schijnt, de terrasjes buiten staan en klanten vrolijk zijn. Ook omdat de zomer prachtige fruitsoorten met zich meebrengt. Zomerfruit kleurt de vitrines en etalages en fleurt het hele assortiment op.
Blij ei
Eieren zijn belangrijke ingrediënten in de bakkerij. Ze worden verwerkt in producten van beslag en in soezen of schuim. Bovendien spelen ze in veel andere bakkerijproducten een rol als hulpgrondstof. De functionele eigenschappen van de verschillende componenten van ei maken het product onmisbaar in de bakkerij.
Feit! Of fabel? (Bakwerk #19)
Brood, banket en chocolade zijn prachtige producten, waarover iedereen wel iets weet te vertellen. Maar: wat is nu waarheid? In deze rubriek leggen wij veel voorkomende feiten en fabels voor. In deze lente-editie is ‘Feit! Of fabel?’ geheel gewijd aan roomsoorten. Twijfel je aan je brood- en banketkennis? Stel je vragen aan je bakker!
