IJs over de top
Een wat? Een freakshake! Een hysterisch grote milkshake, vanuit Australië overgewaaid richting Londen en ook richting ons kikkerlandje. En wie kan een freakshake nou beter aankleden en presenteren dan je ambachtelijke bakker? Hij kan immers zelf ijs maken en heeft al die heerlijke zoetigheden voor de afwerking al in huis.
Ambachtelijk ijsbereiden ligt heel dicht bij het beroep van de banketbakker. Vroeger maakte ijsbereiden zelfs standaard deel uit van het lesmateriaal van een bakker. En ook nu bekwamen steeds meer ambachtelijke (banket)bakkers zich in het ijsbereiden. Diverse bakkers in Nederland hebben inmiddels een eigen ijsloket in hun bakkerswinkel; soms richten ze zelfs een complete ijssalon in. Dat is ook niet zo vreemd. Veel grondstoffen die je nodig hebt om een lekker ijsje te draaien, heeft een bakker standaard al in huis. Denk maar aan melk, room, vers fruit, chocolade, koekjes en cake. Bakkers kunnen de lekkerste ijssmaken maken met de mooiste ingrediënten én hun eigen wafeltjes!
Over de top
Naast ijs verkopen sommige bakkers ook milkshakes. En natuurlijk kunnen zij daar als geen ander een freakshake van maken. Een freakshake is namelijk een kruising tussen een milkshake en een over-de-top-dessert met alles erop en eraan. De excentrieke afwerking van de shake begint met een toef slagroom, die alle decoratie die nog volgt op zijn plek houdt. Hierna wordt de freakshake afgewerkt met sausjes en andere zoetigheden, zoals stukken brownie, donuts, vers fruit, krokante toppings, koekjes, nootjes en chocolade. Allemaal ingrediënten die je bakker van uitsluitend de beste kwaliteit in huis heeft.
Zonde
De freakshake, over het algemeen in een glazen pot of glas geserveerd, is een geliefd object voor foto’s, die op social media worden gepost. Het is een lust voor het oog en een feestje om te delen. Maar eerlijk is eerlijk, gezond is de freakshake natuurlijk niet. Een gemiddelde freakshake bevat al gauw zo’n 1.500 kilocalorieën: net zoveel als je gemiddelde lunch en avondeten bij elkaar! Foodies vragen zich dan ook af waar deze shake op social media in vredesnaam vandaan is gekomen, tussen alle huidige foto’s van supergezonde en hippe gerechten en de aanbevelingen om ‘clean’ te eten. Waarschijnlijk ligt juist daar precies de reden. De freakshake is het tegenovergestelde van gezond. Zó over de top, dat het bijna niet meer te eten is. Een uitvergrote zonde. Maar soms is het gewoon heel lekker om even volkomen tegendraads te zijn!
De allereerste ijssalon van Europa opende haar deuren niet in Italië, maar in Parijs! Wel was de eigenaar een Siciliaan: Francesco Procopio dei Coltelli. Deze Franse ijssalon bestaat nog steeds. Hoewel Il Procope nu een restaurant is, kun je er namelijk nog altijd een ijsje bestellen. In Il Procope konden voor het eerst ‘gewone’ mensen kennismaken met ijs. Maar onder Francesco’s klanten zouden zich ook beroemdheden als Benjamin Franklin en Victor Hugo hebben bevonden.
Zelf een freakshake maken?
Smeer met een mes een klein beetje chocoladepasta langs de rand van het glas. Versier de rand vervolgens met discodip, kleine snoepjes of koekkruimels. Vul nu het glas met de milkshake. Spuit hier een flinke toef slagroom op en werk dit af met wat je maar lekker vindt: stukjes donuts, brownies, koekjes, stroopwafels, suikerspin, nootjes of marshmallows. Giet er vervolgens een sausje overheen: aardbeien, chocolade of karamel. Strooi er tenslotte gekleurde spikkels, hagelslag of gebrande nootjes overheen en steek een vrolijk gekleurd rietje in het glas. Eet smakelijk!
Seizoensgebonden
Het leuke van freakshakes is dat je ze kunt afstemmen op een thema, de seizoenen of een bijzondere gelegenheid. Voor Sinterklaas maak je een milkshake van speculaas, die je afwerkt met pepernoten, schuimpjes en chocolade lettertjes. Een bruidspaar serveer je een freakshake in lichte kleuren, die je afwerkt met zilveren parels en gesuikerde hartjes. Ook voor momenten als Valentijn, Kerst, Pasen en andere hoogtijdagen zijn toepasselijke freakshakes te verzinnen.
