ingredient
Gun je boterham een tweede leven
Wereldwijd wordt een derde van al ons voedsel weggegooid. Zonde! Helemaal omdat je veel etenswaren een tweede leven kunt geven door er net even anders mee om te gaan. Soms wordt het hierdoor minstens zo lekker als het origineel.
Spreekbeurt houden over de ambachtelijke bakker?
Wil je op school een spreekbeurt geven over de bakkerij, het werk van een ambachtelijke bakker of een product uit onze bakkerij? Dan helpt je bakker je graag! De lekkerste geur die er is
Allergenen en kruisbesmetting
De allergenen waarmee een bakker in zijn bedrijf aan het werk is, kunnen door versleping of kruisbesmetting ook terechtkomen in producten waarin deze stoffen eigenlijk helemaal niet worden verwerkt.
Allergenen
Een allergeen is een bestanddeel van een natuurlijke of kunstmatige stof, die een allergische reactie kan veroorzaken. Klachten die door allergenen kunnen ontstaan, zijn een loopneus, tranende ogen, jeuk of benauwdheid. Allergische reacties zijn vaak gerelateerd aan aandoeningen als eczeem en astma.
Het gebruik van gezondheidsclaims
Een gezondheidsclaim is iedere niet-verplichte boodschap of bewering die iets zegt over het effect van het levensmiddel of een ingrediënt daarvan op de groei, ontwikkeling of functies van het lichaam. De levensmiddelenproducent die een dergelijke claim voor zijn voedingsmiddelen wil gebruiken, dient zich aan een aantal regels te houden.
Het gebruik van voedingsclaims
Consumenten besteden in toenemende mate aandacht aan voeding en gezondheid. Levensmiddelenproducenten zijn daar grif op ingesprongen. Zij hebben veel van hun producten in de achterliggende jaren allerhande claims meegegeven, zoals ‘light’, ‘vezelrijk’ of ‘met extra calcium’. Hiermee worden de gezonde eigenschappen van het product benadrukt. Het aantal claims is echter zo enorm toegenomen, dat u als consument het overzicht zou kunnen verliezen. Daarom zetten wij graag een aantal wetenswaardigheden over voedings- en gezondheidsclaims voor u op een rijtje.
Verteerbaarheid van spelt
Spelt en tarwe zijn broertjes van elkaar. Ze behoren allebei tot de graanfamilie en lijken veel op elkaar. Toch krijgen sommige mensen van tarwebrood darmklachten en van speltbrood niet. Dat heeft te maken met de samenstelling van gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt is granen als tarwe, rogge, gerst en spelt. Mede door deze gluten krijgt een brood zijn volume en structuur. Zonder gluten zou het een platte cake worden.
Kenmerken van spelt
Spelt is een van de oudste graansoorten ter wereld. Al zo’n negenduizend jaar geleden kwam het voor op de akkers in het Midden-Oosten. Lang voordat mensen tarwe gebruikten om brood van te bakken, verbouwde men hiervoor spelt. Later is spelt naar het Westen gehaald. Spelt is dus geen recente ontdekking, maar een herontdekking van een eeuwenoud, gezond voedingsmiddel.
Waarschuwingen, keurmerken en vermelding van allergenen
Op sommige voorverpakte producten met een etiket tref je waarschuwingen aan. Je komt deze bijvoorbeeld altijd tegen op kip, voeding voor zuigelingen, zoetstoffen, vitaminepreparaten en producten die cholesterolverlagend zijn, zoals margarine.
Wat staat er op een etiket?
Op een etiket staat het meest gebruikte ingrediënt van het product altijd als eerste vermeld. Het minst gebruikte ingrediënt staat onderaan de lijst. Je leest wat de voedingswaarde van het product is. Ook kun je op of bij een etiket terugvinden hoe lang een product houdbaar is en hoe je het moet bewaren.
