Brood
Hoornse broeder
De provincie Noord-Holland staat bekend om diverse soorten krentenbrood. Populair is de Hoornse Broeder: een rond en plat rozijnenbrood met een rijke vulling van roomboter, kaneel en bruine basterdsuiker, dat wordt gebakken in de oven of een pan. Vaak wordt de broeder gegeten met een lik roomboter aan de zijkanten van een sneetje.
Geen turbotarwe maar slowbrood
In een maatschappij die steeds sneller opereert, meer informatie dan ooit aanbiedt en het uiterste van mensen vraagt, klinkt in toenemende mate de wens om het langzamer aan te doen. Mensen snakken naar tijd en rust. Ambachtelijke bakkers kijken daar niet vreemd van op. Zij weten al eeuwenlang dat tijd het belangrijkste ingrediënt is voor het beste eindproduct!
Blik op de werkbank van je banketbakker
Het water loopt je in de mond als je een banketbakkerij binnenloopt. De vitrines staan bomvol prachtige taartjes, versgebakken koekjes en soms nog warme kaas- of saucijzenbroodjes. Nu en dan zweeft daar de geur van chocolade langs. Hoe ziet een dag in de banketbakkerij eruit? Vrijwel alle banketbakkerijen hebben een warme en een koude kant, die als ruimtes van elkaar zijn afgescheiden. In de warme ruimte staat de oven, waarin hartige snacks, taartenbodems en andere lekkernijen worden gebakken. In het koude gedeelte wordt het gebak afgewerkt met fruit, crème, (slag)room, bavaroise of chocolade. Sommige banketbakkerijen hebben daarnaast nog een aparte ruimte voor de chocolaterie: deze vraagt om nog weer een andere, specifieke en vooral stabiele temperatuur.
Leven als topsporter
Bas Nijhuis is bakker én voetbalscheidsrechter. Sinds 2005 arbitreert hij in de Eredivisie. Als ondernemer en vooral als scheidsrechter op dat niveau heeft hij de conditie en het uithoudingsvermogen van een topsporter. “Ik móet topfit zijn om deze functies te kunnen vervullen.”
Zomerse eetmomenten
Een picknick op een mooie plek in de natuur of een barbecue in eigen tuin. De zomer vraagt om buiten eten. En natuurlijk hoort daar lekker brood van de ambachtelijke bakker bij! Dat komt in velerlei soorten en maten: voor elk wat wils.
Scheppers van ijs
Sinds de Italianen in de zeventiende eeuw ontdekten hoe zij ambachtelijk ijs konden maken, kan de wereld eigenlijk niet meer zonder. Maar zijn zij eigenlijk wel de originele scheppers van ijs?
Hoofdrol voor volkoren helden
Wie volgens de Schijf van Vijf eet, neemt genoeg van alle producten die gezondheidswinst opleveren en krijgt bovendien alle benodigde voedingsstoffen binnen om fit voor de dag te komen. En het mooie is: je eigen Schijf van Vijf richt je helemaal zelf in.
Nachtwerk bij de bakker
Ambachtelijke bakkers zijn beslist geen slaapkoppen. Ze werken ’s nachts, zodat er ’s morgens een verse boterham op ons bord ligt. Je bakker is al druk aan het werk als jij je nog even lekker omdraait. Wat gebeurt er in de nacht eigenlijk in de bakkerij?
Brood past bij sportieve levensstijl
Brood zorgt voor de broodnodige koolhydraten, eiwitten, vitamines, mineralen en vezels in onze voeding. Die zijn ook voor sporters heel belangrijk. Met brood kun je volop variëren en het is gemakkelijk mee te nemen: naar het werk, of in de sporttas. Brood past dus uitstekend bij een gezonde, actieve en sportieve levensstijl.
