December van A tot Z
Over het werk en de producten van de ambachtelijke bakker raken we eigenlijk nooit uitgepraat. Er is zoveel te vertellen, zoveel te zien, zoveel te ruiken en zoveel te proeven! Omdat het in december om (chocolade) letters draait, presenteren we in dit magazine een alfabet: de bakkerij van A tot Z.
De A is van Appelbeignet
Helemaal aan het einde van de maand december staan er oliebollen en appelbeignets op het menu van de bakker: gefrituurde ‘gebakjes’, kenmerkend voor Nederland.
De B is van Banketletter
Je ambachtelijke bakker maakt ze van zuivere, eerlijke grondstoffen: roomboter bladerdeeg en amandelspijs.
De C is van Chocolade
Een Sinterklaasfeest is niet compleet zonder chocoladeletters. Je (banket)bakker maakt de allermooiste van gespoten chocolade met soms versieringen van marsepein of andere kleuren chocolade.
De D is van December
Misschien wel de leukste én de lekkerste maand in de bakkerij!
De E is van Eieren
Eieren zijn belangrijke en onmisbare ingrediënten in de bakkerij. Ze worden verwerkt in producten van beslag en in soezen of schuim. Bovendien spelen ze in veel andere bakkerijproducten een rol als hulpgrondstof.
De F is van Fondant
Fondant is een lekkere zoete suikerpasta. Het lijkt op marsepein, alleen zijn daarin ook nog amandelen verwerkt. Fondant wordt vaak gebruikt voor het bekleden van taarten of het maken van decoraties. Je kunt er alle kleuren van de regenboog aan geven.
De G is van Gevuld speculaas
Wil jij weten hoe je bakker dit maakt? Bekijk dan
De H is van Huwelijksmakelaar
Sinterklaas is een kindervriend, maar staat ook bekend als huwelijksmakelaar. De vorm van speculaasjes, gemaakt op koekplanken, heeft hiermee te maken. Hoe? Dat lees je verderop in dit magazine.
De I is van Instagram
Natuurlijk gaat je bakker met de tijd mee. Foto’s van zijn mooiste taartjes, zijn lekkerste bonbons en dik belegde boterhammen post hij graag op social media. Volg jij hem al?
De J is van Jaarwisseling
Het moment waarop de drukste maand van het jaar er bijna op zit in de bakkerij. Maar eerst bakt je bakker nog duizenden verse oliebollen en appelbeignets voor lekkerbekken zoals jij.
De K is van Kerststol
Een goede kerststol is te herkennen aan een lekker frisse smaak van boter, citroenrasp en kruiden. De bakker voegt daarnaast allerlei specerijen en lekkernijen toe om zijn kerstbrood een unieke, onderscheidende smaak te geven.
De L is van Lange dagen
In december is het topdrukte in de bakkerij. Je ambachtelijke bakker is wel gewend om ’s nachts te werken, maar begint nu nog iets eerder en werkt langer door. Hij doet er alles aan om al die lekkere decembertraktaties voor jou te maken.
De M is van Marsepein
Marsepein wordt gemaakt van amandelen en suiker. Het is heel geschikt voor het maken van decoraties of figuurtjes.
De N is van Noten
Je ambachtelijke bakker is dol op noten. Hij verwerkt ze in verschillende broodsoorten en in gebak. Noten zijn rijk aan eiwitten en olie. Ze bevatten veel onverzadigd vet. Dit zijn goede vetzuren, die je lichaam nodig heeft.
De O is van Oliebollen
Oliebollen worden gemaakt van bloem, water en gist. Soms worden daar appels en/of rozijnen aan toegevoegd. Wanneer alles in een kom door elkaar is gemengd, wordt het beslag in een rijskast gezet. Hier moet het volume van het beslag ongeveer verdubbelen. Door het beslag te laten rijzen, ontstaat een luchtiger eindproduct.
De P is van Pepernoot
Een pepernoot is familie van taaitaai en smaakt naar honing en anijs. Het nootje is zacht, veel zachter dan de harde kruidnootjes waarmee we graag strooien.
De Q is van Quiche
Wist je dat je bakker deze vaak ook zelf maakt? Bijvoorbeeld met kaas en olijven of met broccoli en tomaat. Lekker (makkelijk) voor de lunch of het avondeten.
De R is van Rozijnen
De meeste rozijnen die in de Nederlandse (banket)bakkerij worden gebruikt, zijn afkomstig uit Turkije. Ze worden gemaakt van druiven. Voor hun groei zijn zon, warmte en water essentieel. Je bakker verwerkt ze samen met krenten in bijvoorbeeld krentenbrood, oliebollen en luxere broodsoorten zoals kerst- en paasstollen.
De S is van Suikergoed
Muizen, kikkers, harten of borstplaat: het is allemaal gemaakt van suikergoed. Lekker zoet!
De T is van Taaitaai
Taaitaai wordt gemaakt van bloem, speculaaskruiden, honing, anijs, kruidnagel, bakpoeder en stroop. Hiermee lijkt de koek op speculaas, maar het is zachter en taai.
De U is van Uiteinde
Ook tijdens zijn laatste klus van het jaar moet de bakker flink doorwerken. Oliebollenbeslag rijst tijdens het scheppen namelijk gewoon verder. Als het beslag te lang blijft staan, zuigt het veel vet in de oliebol. Dat geeft natuurlijk geen lekker resultaat.
De V is van Vruchtenbrood
Om een goed vruchtenbrood te maken, selecteert je bakker de allerbeste zuidvruchten en behandelt deze op de juiste wijze. Hij verwerkt ze bij de juiste temperatuur, geeft het brood voldoende tijd en stopt er heel veel liefde in.
De W is van Worstenbroodje
Weet jij wie het állerliefst een echt Brabants worstenbroodje eet met kerst? Het antwoord vind je in deze editie van Bakwerk!
De X is van X-mas
Kaarsjes aan, de tafel mooi gedekt, iedereen in feestelijke stemming. Daarbij horen producten van de ambachtelijke bakker: lekkere chocolaatjes, weelderige taarten en robuuste broodsoorten. Eet smakelijk! En Merry X-mas.
De IJ is van IJstaart
Veel bakkers maken niet alleen taartjes en gebak voor bij de koffie, maar kunnen ook de mooiste ijstaarten verzorgen. Zeker wanneer zij zelf een ijsvitrine hebben met huisgemaakt, ambachtelijk ijs. Informeer naar zijn ijstaarten! En zorg dat jij het dessert voor het kerstdiner mag regelen.
De Z is van Zoet
Want wie zoet is, krijgt lekkers. Iets heerlijks van de ambachtelijke (banket)bakker bijvoorbeeld. Kom je ook iets uitzoeken en proeven? Je bent van harte welkom!
