Lentefruit: Felle kleuren, veel vitaminen
Eet je volgens de seizoenen, dan maak je een gezonde en bewuste keuze. Je banketbakker helpt je daar graag bij. Zijn gebakjes en taarten worden in het voorjaar versierd met de mooiste vruchten en het lekkerste fruit. Als het even kan nog uit zijn eigen regio ook.
Ieder nieuw seizoen betekent nieuwe groenten en fruit. Boerenkool, spruitjes, pompoenen en mandarijnen verdwijnen langzaam maar zeker van het menu. Het is weer tijd voor komkommer, rabarber, aardbeien, appels en frambozen. Ook je banketbakker kijkt uit naar een nieuw seizoen. Met kleurrijk fruit en smakelijke vruchten verzint en bereidt hij dagelijks vers zijn taartjes. Die zijn niet alleen hartstikke lekker, maar door de aanwezigheid van (lokaal) lentefruit nog eens best gezond ook.
Ananas bijvoorbeeld is een exotische vitaminebom vol vezels, die lekker smaakt in combinatie met munt. Rabarber, met zijn ietwat bittere smaak, is goed voor hart- en bloedvaten, zit boordevol vitamine C en wordt geoogst van april tot en met juni. Vitamine C zorgt voor een goede weerstand, gezonde botten, tanden en bloedvaten. Ook de zoete, tropische mango bevat veel vitamine C. Het zachte vruchtvlees is voor de banketbakker een feest om mee te werken en geeft een verrassend exotische smaak aan zijn producten.
Rabarber
Begin april wordt de rabarber geoogst. Door zijn fruitige, zure smaak en het feit dat rabarber regelmatig in bijvoorbeeld desserts wordt gebruikt, wordt rabarber nog weleens tot lentefruit gerekend. Het is echter een groente. Toch maakt ook je (banket)bakker regelmatig gebruik van rabarber. De frisse smaak combineert goed met de meer zoete ingrediënten in de bakkerij. Rabarber bevat veel vezels en vitamine C en maar weinig calorieën: zo’n 23 kilocalorieën per 100 gram.
Bewust eetpatroon
Koken en werken met de producten van het seizoen past in een bewust eetpatroon, waarin je rekening houdt met je omgeving en de natuur. Het is beter om groenten en fruit uit het seizoen te eten, omdat het minder belastend is voor het milieu om die bij de groenteboer in de winkel af te leveren. Denk maar eens aan de consequenties voor de zogenaamde ‘carbon footprint’ als sperziebonen middenin de winter worden ingevlogen. Bovendien bevatten groenten en fruit in hun eigen seizoen de meeste vitaminen en mineralen. Ze zijn dus niet alleen heel lekker, maar ook nog eens extra gezond bovendien.
Fruit in felle kleuren helpen je bij het opbouwen van je weerstand
Kleurrijk
De lente heeft veel fruit vol vitaminen te bieden, in allerlei kleuren en maten. Wist je dat vooral felle kleuren je goed helpen bij het opbouwen van je weerstand? Felgekleurd fruit zoals aardbeien en bosbessen zitten vol vitamine C en antioxidanten, die ervoor zorgen dat je bijvoorbeeld minder snel verbrandt in de zon. Dat is het werk van lycopeen: een stof die ervoor zorgt dat de huid jong en elastisch blijft. Door veel kleurrijk fruit te eten, krijg je een algeheel gezondere uitstraling. En niet alleen bij de groenteboer, ook bij je ambachtelijke banketbakker is het aanbod van lentefruit groot in deze periode. Kom je snel iets lekkers uitzoeken?
Lentefruit verkrijgbaar in maart
Aardbeien, abrikozen, appels, bramen, frambozen, kersen, mango, nectarines, perziken, rode, bessen en zwarte bessen.
Lentefruit verkrijgbaar in april &mei
Appels, mango, pompelmoes, sinaasappelen
