December is dé maand om op te vallen

Klanten van de ambachtelijke bakker én de bakker zelf zullen het er roerend over eens zijn: december en de aanloop naar deze feestmaand toe is een van de allermooiste periodes in een bakkerswinkel. In Nederland zijn zoveel bakkerijproducten verbonden aan de diverse feestdagen die we vieren. Chocoladeletters, kruidnoten en pepernoten, (gevuld) speculaas, taaitaai, marsepein, roomboter amandelstaven, kerststollen, appelbeignets en oliebollen. Ook al is het vaak harder aanpoten dan ooit: het blijft een fantastische periode met zeer aantrekkelijke winkels en heel veel omzetkansen. Daarom is het extreem belangrijk ondanks alle drukte de communicatie met de klant de komende weken niet uit het oog te verliezen.

Social media
Wanneer je dag en nacht in de bakkerij staat te buffelen om de winkel(s) gevuld te krijgen en te houden, zijn je social media wellicht wel het laatste waaraan je aandacht wilt besteden. Toch is dit bij uitstek de periode om berichten, foto’s en video’s te delen met je volgers. Laat zien wat je allemaal maakt, toon je winkels en verleid je volgers om naar je webshop of je winkel te komen. Maak daarom tijdig een planning voor je social media, bijvoorbeeld in de app Embrosa die je dankzij de Stichting Ambachtelijke Bakkerij kosteloos kunt gebruiken. Download de app, registreer je als lid van de SAB en zet allerlei berichten klaar op basis van unieke content. Je vindt in de app onder meer leuke weetjes over brood- en banketproducten en interessante achtergrondinformatie bij seizoensproducten. Voeg eventueel je eigen foto’s toe of kies voor het gratis beeldmateriaal uit de beeldbank van de SAB. SAB zet ook een planning voor je klaar. In een kwartier tijd kun je deze personaliseren, zodat je de hele maand december steeds weer bij je volgers onder de aandacht komt met jouw eigen unieke content.

Etalage
Een mooie, goedgevulde bakkerswinkel heeft eigenlijk geen etalage nodig. Maar benader jij je winkel weleens zoals de klant dat doet, of kom je altijd via de achteringang? Zorg ervoor dat je winkel er zó aantrekkelijk uitziet, dat voorbijgangers als vanzelf naar binnen worden gelokt. Gebruik fris en modern decoratiemateriaal in je etalage, zorg voor de juiste belichting en zet natuurlijk die heerlijke decemberproducten in de spotlights.

Productkeuringen
Iedereen wil bij een winnaar horen. Dus als jouw kerststollen of oliebollen zijn Bekroond met Goud door het Nederlands Bakkerij Centrum of wanneer jouw speculaas hoge ogen gooide tijdens een regionale of landelijke productkeuring: draag dit dan vol enthousiasme uit. Deel het op social media, stuur een persbericht naar lokale kranten en omroepen en maak het bekend in je winkel(s). Het is de ideale manier om jouw specialiteiten extra onder de aandacht te brengen. Want je klant wist misschien allang dat jij de beste bent: het is toch wel fijn als dat ook nog eens door experts en vakjury’s wordt bevestigd. Bovendien bereikt dit nieuws vast en zeker ook de consument die wellicht nog géén klant bij je was.

Ludieke acties
Heb je je ook weleens laten verleiden door de uitverkoop? Of extra genoten van die lekkere asperges gedurende die twee maanden dat ze er zijn? Dan ben jij, net als de meeste van je klanten, vatbaar voor het principe van schaarste. Producten of aanbiedingen die er maar eventjes zijn: die moét je hebben. Het idee dat het binnenkort niet meer verkrijgbaar is, veroorzaakt een soort kortsluiting in ons hoofd. Decemberproducten lenen zich bij uitstek voor dit gevoel. Ze zijn er immers niet altijd? Wat beperkt beschikbaar is, heeft voor consumenten een hogere waarde en wordt daarmee vanzelf aantrekkelijker. Introduceer dus acties die slechts kort duren: hooguit 48 uur. Werk ook met bestellijsten rondom de feestdagen: dit versterkt een gevoel van schaarste. De klant krijgt het idee dat hij mogelijk achter het net vist, wanneer hij niet vooraf bestelt. En wanneer je die lijst aantrekkelijk presenteert, liggen impulsaankopen evengoed op de loer. Een vinkje op een formulier is immers gauw gezet.

Iets extra’s
Vaste klanten zijn gemakkelijker te verleiden tot extra aankopen dan nieuwe klanten. Doe dus eens iets extra’s voor hen. Organiseer bijvoorbeeld een VIP-moment, waarin je vaste klanten een kijkje in de keuken gunt en hen de ruimte geeft om in alle rust hun decemberproducten te kiezen. Of stuur ze een kaartje om ze fijne feestdagen te wensen en nodig ze daarmee uit om in je winkel te komen. Je kunt ook een kerstboom in de winkel plaatsen, waarin je klanten hun wensen kunnen hangen. Eén van deze wensen vervul je rond de jaarwisseling. En ook daarvan deel je natuurlijk een uitgebreid verslag op social media!

Prikkel de zintuigen van je klant door heerlijke geuren en prachtige producten in je winkel, maar wees je ook bewust van de consument die (nog) niet in de winkel staat. Hem of haar kun je verleiden met foto’s of video’s op je social media of via een aantrekkelijke etalage. Denk vooraf goed na over je communicatie en je campagnes in de komende decemberperiode. Zorg dat je online en offline kanalen op elkaar aansluiten, zodat klanten via al die wegen steeds dezelfde boodschappen ontvangen. Dat zorgt voor promotie die beter opvalt en dus meer resultaat levert. De Stichting Ambachtelijke Bakkerij wenst je heel veel succes en een uitstekende omzet!