Courgettesoep
Op koude winterdagen is niets zo lekker als een kom warme soep, geserveerd met een stevige boterham van je ambachtelijke bakker.
Bereidingswijze
Snijd de courgette en ui in kleine stukken. Doe de courgette, ui en salie in een pan met iets minder dan 0,5 liter koud water en breng dit aan de kook. Voeg een bouillonblokje toe en laat gedurende tien minuten zachtjes doorkoken. Maak het geheel, samen met de rauwe knoflook, fijn in een blender of met een staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet (warme) borden klaar en verdeel de soep over de borden. Giet tot slot een beetje room op de soep en maak hierin met een vork een motiefje.
Serveertip
Probeer ook eens een variant met prei als basis. In plaats van knoflook voeg je kerrie toe. Serveer de soep met een lekker dikke boterham vol gezonde zaden en pitten. Zonnebloempitten bijvoorbeeld bevatten cholesterolverlagende, onverzadigde vetzuren en sesamzaad is rijk aan eiwit en meervoudige, onverzadigde vetzuren.
Ingrediënten
- 1 grote of enkele kleine courgettes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 3 blaadjes gedroogde salie of 1 blad verse salie
- 200 ml room (1 eetlepel per bord)
- 1 groentebouillontablet
- peper en zout
