Category Archives: Wist je dat…
Wist je dat een gewoon sneetje brood maar 1 gram vet bevat? Dat roomboter gezonder is dan margarine? En dat je speculaas nooit bij andere koekjes in de trommel moet bewaren? Deel interessante weetjes met klanten.
…worstenbroodjes in Brabant onlosmakelijk zijn verbonden met Carnaval?
Ook na de mis in de kerstnacht staat het worstenbroodje in veel Brabantse huishoudens op tafel. Bovendien hoort het worstenbroodje bij ‘mardi gras’: de vette dinsdag in de carnavalstijd. Deze vormt een tegenhanger van de magere woensdag, waarop de vastenregels streng in acht moeten worden genomen.
…worstenbroodjes uit West-Brabant anders zijn dan die uit Oost-Brabant?
De uiteinden van de worstenbroodjes in het westen zijn vaker open. In Oost-Brabant worden de broodjes vaak 'dichtgevouwen'. Een dicht uiteinde is echter beter voor de houdbaarheid.
…brood met harde korst het meest geschikt is voor kaasfondue?
Brood met een hardere korst is het meest geschikt voor de kaasfondue. Ook wat ouder of uitgedroogd brood is prima te gebruiken. Dit blijft beter aan de vork zitten en neemt de kaas beter in zich op. Leuk om te weten; in Zwitserland is het de gewoonte dat degene die een stukje brood in de pan met kaasfondue laat vallen de hele tafel van een drankje dient te voorzien.
…van eten na 19.00 uur je helemaal niet dik hoeft te worden?
Je lichaam gaat niet 'uit' na 19.00 uur 's avonds. Wel is de kans dat je 's avonds meer of teveel eet groter dan overdag, doordat je moe bent en verleidingen moeilijker kunt weerstaan. Probeer iedere dag drie hoofdmaaltijden te eten me een aantal gezonde tussendoortjes. Alles draait om de balans. Kijk voor lekkere tussendoortjes op brood.net.
…Witte donderdag in het teken staat van het laatste avondmaal?
Op deze laatste donderdag voor Pasen herdenkt de christelijke gemeenschap het laatste avondmaal dat Jezus met zijn discipelen nuttigde, een dag voordat hij op Golgotha zou worden gekruisigd. Tijdens dit avondmaal stond er brood op tafel. Jezus brak het volgens Joods gebruik en deelde het uit aan zijn discipelen als symbool voor zijn lichaam.
…Palmpasen de zondag voor Pasen wordt gevierd?
Deze dag wordt ook wel Palmzondag genoemd. Het is de laatste zondag van de vastenperiode. Tijdens Palmpasen begint voor gelovigen wereldwijd de belangrijke week voor het Paasfeest. Op Palmzondag wordt door christenen de blijde intocht van Jezus in Jeruzalem gevierd.
…Palmpasenstokken boordevol symboliek zitten?
Een Palmpasenstok bestaat doorgaans uit twee stokken in de vorm van een kruis: het symbool voor het kruis waaraan Jezus stierf. Het broodhaantje op het kruis staat symbool voor het breken van het brood tijdens Jezus’ laatste avondmaal en voor de haan die eenmaal kraaide nadat de discipel Petrus tot driemaal toe ontkende dat hij Jezus kende. Het broodhaantje op de Palmpasenstok is vaak gemaakt van briochedeeg. Het is een zacht, zoet witbrood dat we steeds vaker tegenkomen in Nederland, ook op bijvoorbeeld de menukaarten van restaurants. Voor veel gastronomen is de brioche de traditionele begeleider geweest van het inmiddels omstreden gerecht foie gras, gemaakt van eenden- of ganzenlever.
…brioche oorspronkelijk uit Frankrijk komt?
De brioche kennen we als een zacht, zoet witbrood. In het Franse Normandië staat de brioche bekend als een luxe broodje voor de zondag. Het is zo licht en luchtig, dat het eigenlijk niet echt brood is. Het heeft veel meer weg van cake. In vergelijking met gewoon brood worden tijdens het bereidingsproces namelijk extra veel suiker, eieren en roomboter gebruikt. Hierdoor is de brioche ook redelijk lang houdbaar. Het deeg van brioche moet lang rijpen; het moet minstens zes uur blijven staan. Zo krijgen de geknede grondstoffen qua smaak de tijd om goed op elkaar in te werken. Ook helpt het om de werking van gist te vertragen.
…het woord ‘brioche’ is afgeleid van het Normandische woord ‘brier’?
Dit betekent kneden, fijnknijpen of braken. Braken houdt in dit geval geen verband met de meer onsmakelijke variant, maar staat voor: kneden met een koekbraak. In gewoon Frans noemt men dit ‘broyer’. Dit bereidingsproces wordt onder andere toegepast als er heel veel boter wordt toegevoegd. Het luxe briochebroodje werd rond 1650 geïntroduceerd in Parijs en veroverde van daaruit het hele land.
…brioche verschillende vormen kent?
De traditionele brioche bestaat uit een grote bol met daarop een kleiner bolletje. Er bestaan echter ook andere vormen, variërend van kleine bolletjes en taartvormen tot langwerpige broden. Vaak is de brioche lichtgeel gekleurd met caroteen en op smaak gebracht met vanille. Men eet het brood met beleg, geroosterd of als wentelteefjes.
