Volkoren bol met kaasfondue
Winterse dagen vragen om lekker lang tafelen. Met een pan kaasfondue bijvoorbeeld! Je serveert het met rauwkost en salade. Maar natuurlijk ook met (of zelfs in) de lekkerste broodsoorten van je ambachtelijke bakker. Pas wel op: wie een stukje brood in de pan laat vallen, behoort volgens Zwitserse regels een borrel voor de gehele tafel te bestellen.
Knoflookbrood
Knoflookbrood smaakt uitstekend bij kaasfondue. Snijd (oude) sneetjes brood in niet al te kleine blokjes. Besprenkel ze met olijfolie en uitgeperste knoflook en voeg eventueel nog wat gedroogde kruiden toe naar smaak. Bak de broodblokjes in een droge koekenpan op een matige warmtebron aan alle kanten goudbruin en krokant. Ook hiermee is het heerlijk dippen!
Ingrediënten
Broodsoorten
Brood met een hardere korst is het meest geschikt voor kaasfondue. Ook wat ouder of uitgedroogd brood is prima te gebruiken. Dit blijft beter aan de vork zitten en neemt de kaas beter in zich op. Je kunt gewoon dagelijks brood of stokbrood gebruiken. Maar ook ciabatta, focaccia, Turks brood, zachte bolletjes, pistolets, croissants, keizerbroodjes, notenbroodjes, krentenbollen, broodstengels, mueslibollen, Italiaanse bollen en zelfs naan zijn prima geschikt. Snijd het brood in grove stukken en lekker dippen maar!
Bereiding
Wrijf een middelgrote, zware pan in met fijngehakte knoflook. Giet al roerend de wijn in de pan en breng deze op een middelhoog vuur tegen de kook aan. Voeg de room toe en kook deze even mee. Draai het vuur laag en voeg al roerend geleidelijk de kaas toe. Roer tot de kaas net gesmolten is. De kaas moet heel langzaam smelten, omdat hij anders draderig en taai wordt. Voeg eventueel al roerend het Maïzena-papje toe, een klein beetje tegelijk, zodat het niet te dik wordt. Voeg naar smaak zeezout, gemalen witte peper en nootmuskaat toe en laat de kaasfondue nog twee minuten warmen, tegen het kookpunt aan. De fondue mag niet aan de kook komen. Serveer de kaasfondue in een harde volkoren bol. Je kunt er eerst lekker knapperige groenten zoals komkommer, courgette, paprika of worteltjes indopen en vervolgens de met kaas doordrenkte bol opeten.
Voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 harde volkoren bollen
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml droge witte wijn
- 150 gram Emmentaler, grof geraspt
- 150 gram Gruyère, grof gerasp
- 1 dl kookroom
- 1 eetlepel Maïzena, opgelost in een klein beetje water
- peper, zout en nootmuskaat naar smaak
