Vijf tips voor het invriezen van koek en gebak
Je ambachtelijke (banket)bakker maakt iedere dag weer de allerlekkerste producten. Deze eet je deze natuurlijk het liefste direct op. Maar soms moet je ze wat langer bewaren. Totdat het weekend is. Of totdat je bezoek is gearriveerd. Geen probleem natuurlijk. Mits je de producten op de juiste wijze verpakt en weglegt. Vijf tips om zo lang mogelijk van je ambachtelijke lekkernijen te genieten wanneer je deze even invriest.
Tip 1: Eerst afkoelen, dan invriezen
Laat gebak dat je bijvoorbeeld ’s ochtends vroeg nog warm bij je bakker hebt opgehaald altijd eerst afkoelen, voordat je het invriest. Verdeel het, zodra het voldoende is afgekoeld, eventueel in kleinere porties. Een kleine hoeveelheid is sneller ingevroren én ook weer snel ontdooid: zo heb je altijd iets lekkers binnen handbereik.
Tip 2: Gebruik geschikt verpakkingsmateriaal
Gebruik geschikt verpakkingsmateriaal om een product in te vriezen. Het mag geen vocht, lucht, smaak of reuk doorlaten. Wanneer de verpakking wel vocht doorlaat, vormen zich ijskristallen op de verpakking. Deze ijskristallen plaatsen zich vervolgens op het gebak. Als het materiaal zuurstof doorlaat, droogt het product sneller uit en wordt gebak snel minder lekker.
Tip 3: Vacumeer
Druk of zuig indien mogelijk zoveel mogelijk lucht uit de verpakking voordat je het product in de vriezer zet. Zo zit het verpakkingsmateriaal strak (vacuüm) om het gebak.
Tip 4: Vries gebak snel in
Zet de diepvries ongeveer twee uur van tevoren op de koudste stand. Vries nooit grote hoeveelheden tegelijk in en houd altijd de gebruiksaanwijzing van de diepvries aan.
Tip 5: Ontdooi langzaam
Laat gebak langzaam ontdooien als je het weer uit de diepvries haalt. Dit gebeurt bij voorkeur in de koelkast.
