Tien tips voor bewaren en invriezen van brood
Wat is er lekkerder dan een verse boterham, waarop de boter tijdens het smeren nog een beetje wegsmelt? Helaas kun je brood niet altijd zó vers eten. Gelukkig kun je boterhammen en broodjes ook langer bewaren. Een brood van de ambachtelijke bakker is gemiddeld genomen en mits goed verpakt zo’n drie dagen houdbaar. Na drie dagen nemen de smaak en de malsheid van het product af. Aan de voedingswaarde van het brood is dan overigens niets veranderd. Tien tips om brood wat langer te bewaren – ook door het op de juiste wijze in te vriezen.
Tip 1
Bewaar brood op kamertemperatuur in een afgesloten broodtrommel en in een plastic zak. Zo blijft brood het langste zacht en mals.
Tip 2
Een broodtrommel hoort altijd droog en schoon te zijn, dus zonder kruimels en condens.
Tip 3
Brood kun je beter niet in de koelkast bewaren. Hier wordt het namelijk veel sneller oud. Het zetmeel in brood, dat tijdens het bakproces water vasthoudt, krijgt bij een temperatuur tussen de -5 °C en 5 °C de neiging om dat water los te laten. Hierdoor droogt brood uit en smaakt ook droog.
Tip 4
De broodzak waarin het brood bij de bakker wordt verpakt, is een speciale paraffine-broodzak. Deze beschermt het brood tegen uitdroging. Bovendien kan brood in deze zak blijven ademen.
Tip 5
Houd je van brood met een krokante korst of eet je vaak desembrood? Deze broodsoorten kun je het beste in een papieren zak bewaren. Je bakker kan je adviseren over het juiste verpakkingsmateriaal.
Tip 6
Brood van de ambachtelijke bakker kan uitstekend in de vriezer worden bewaard. Vries echter nooit teveel broden tegelijkertijd in. Leg de broden ook niet strak tegen elkaar aan, maar zorg voor voldoende tussenruimte. Zo kan de vrieskou overal goed bij komen.
Tip 7
Controleer of de verpakking van het product intact is, voordat je het in de vriezer legt.
Tip 8
Houd de vriezer tijdens het invriezen van vers brood een aantal uren gesloten.
Tip 9
Houd brood- en banketproducten in de vriezer gescheiden van vlees of vis. Zo voorkom je dat geuren of smaken op elkaar gaan inwerken.
Tip 10
Geen zin of tijd om iedere ochtend boterhammen voor onderweg en/of het hele gezin te smeren? Vries kleinere porties gesmeerde boterhammen als lunchpakketjes in. Haal de avond ervoor een pakketje uit de diepvries en laat dit op kamertemperatuur ontdooien. Zo eet je iedere dag lekkere verse boterhammen!
