Rood fruit-broodcake
Een cake gemaakt van brood? Dat smaakt goed!
Bereidingswijze
Meng het fruit met de basterdsuiker en laat het minstens een uur staan (laat bevroren fruit helemaal ontdooien). Snijd de korstjes van het brood. Leg twee sneetjes naast elkaar in een kleine cakevorm. Verdeel een kwart van het fruit met vocht in de vorm. Leg hier weer twee sneetjes op en verdeel er weer een kwart van het fruit over. Herhaal dit nog twee keer en leg er dan de laatste sneetjes op. Druk het geheel goed aan, dek het af met plasticfolie en leg er een zwaar gewicht zoals bijvoorbeeld een conservenblik op. Zet de cake nu minstens een dag – liever twee dagen – in de koelkast. Keer de cake de volgende dag op een platte schaal en serveer de plakjes met een flinke toef slagroom of Griekse yoghurt vermengd met vanillesuiker. Strooi er desgewenst poedersuiker over.
Voor 6 personen.
Ingrediënten
- 600 gram (diepvries) gemengd rood fruit
- 100 gram witte basterdsuiker
- 10 sneetjes oud witbrood of maïsbrood
- slagroom of Griekse yoghurt
- vanillesuiker
