Gevulde kruidnoten

Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 175°C of gasovenstand 3. In keukenmachine of met mixer boter mengen met twee eetlepels water en mix voor speculaas. Deeg met handen tot bal kneden. Abrikozen, ­pistachenoten en gember in keuken­­machine tot pasta mengen. Deeg in circa 25 balletjes (walnootgrootte) verdelen. Met de duim een holte in elk bolletje drukken. Holtes vullen met abrikozenmengsel. Deeg rond vulling dichtvouwen. Bakplaat bekleden met bakpapier en ­gevulde pepernoten erop leggen. Kruidnoten in midden van oven in 15-20 minuten goudbruin bakken. Laten afkoelen. Lekker met een kopje espresso!

Voor 4 personen.

Ingrediënten

• 150 g zachte boter of margarine
• 1 pak mix voor speculaas (400 g)
• 80 g gewelde abrikozen
• 25 g gepelde pistachenootjes (ongezouten)
• 2 bolletjes gember