Gele paprikasoep in brood
Een uitgeholde Italiaanse bol kan prima dienst doen als soepkom. En de inhoud vormt de soepballetjes! Bijvoorbeeld voor in deze gele paprikasoep. Ook lekker met een lepel crème fraîche.
Bereidingswijze
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in kleine stukjes. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de kapjes van de bollen en hol deze uit. Bewaar de inhoud! Fruit de ui en de knoflook in een hoge pan, voeg de paprika toe en bak twee minuten mee. Giet de bouillon in de pan en kook tot ze gaar zijn. Pureer de soep, breng op smaak met rijstazijn, peper en zout. Draai kleine balletjes van het brood uit de bollen. Schep de soep in de bollen en verdeel er wat broodballetjes in.
Voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 Italiaanse bollen
- 3 gele paprika's
- 1 grote ui
- 1 liter kippenbouillon
- 1 teen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- rijstazijn
