…de allereerste ijssalon van Europa in Parijs stond?
Hij werd in 1670 geopend door een Siciliaan: Francesco Procopio dei Coltelli. En deze Franse ijssalon bestaat nog steeds! Hoewel Il Procope nu een restaurant is, kun je er nog altijd een ijsje bestellen. In Il Procope konden voor het eerst ‘gewone’ mensen kennismaken met ijs. Maar onder Francesco’s klanten zouden zich ook beroemdheden als Benjamin Franklin en Victor Hugo hebben bevonden.
Tegenwoordig ligt het ijs maken heel dicht bij het beroep van een banketbakker. Daarom zie je tegenwoordig steeds meer bakkerijen met een eigen ijsloket. Veel grondstoffen om het lekkerste ijsje te draaien, hebben banketbakkers al in huis. Denk bijvoorbeeld aan melk, room, vers fruit, chocolade, koekjes en cake. En natuurlijk maken zij vaak hun eigen verse wafels.
