Category Archives: Wist je dat…
Wist je dat een gewoon sneetje brood maar 1 gram vet bevat? Dat roomboter gezonder is dan margarine? En dat je speculaas nooit bij andere koekjes in de trommel moet bewaren? Deel interessante weetjes met klanten.
…het ijshoorntje bij toeval is ontstaan?
Het bekende hoorntje van koek waarin we tegenwoordig bolletjes ijs scheppen, deed zijn intrede stomtoevallig tijdens de wereldtentoonstelling van 1904. Een van de ijsverkopers die hier zijn geluk beproefde, raakte door de populariteit van zijn product door zijn voorraad bakjes heen. Vlakbij zijn kraam stond een wafelverkoper. De ijsverkoper gebruikte de wafels als noodoplossing. Het bleek een goede combinatie en nog altijd wordt veel ijs vanuit een wafel gegeten.
…een bolletje ijs veel van je tong vraagt?
Je moet gemiddeld vijftig keer likken voordat je een bolletje ijs op hebt.
…vanille-ijs onze meest populaire ijssmaak is?
In zowel Nederland als België kiest meer dan de helft van de consumenten voor vanille ijs.
…pistache-ijs niet knalgroen hoort te zijn?
Het heeft eerder een lichtgroene of bruinige kleur. Dit komt doordat een goede ijsbereider de pistachenoten voor zijn ijs vooraf eerst licht roostert (en geen aanvullende kleurstof gebruikt). Pistache-ijs is rijk aan magnesium, ijzer, zink en calcium. Eén bolletje pistache-ijs en je hebt vitamine B1, B6 en vitamine E ingenomen.
…er dikwijls sinaasappelschilletjes in een stol gaan?
De (banket)bakker werkt graag met citrusfruit. Zeker in de zomer geven de soms wat zure vruchten een frisse smaak aan taarten en gebakjes. Soms wordt het fruit vrij onopvallend verwerkt. In een paas- of kerstbrood bijvoorbeeld worden regelmatig sinaasappelschilletjes meegebakken. Zij zorgen voor een lekkere smaak, al herken je die wellicht niet direct.
…eidooier de smaak van citroen zachter maakt?
De smaak van een citroen is van origine vrij bitter. Daarom gebruikt de banketbakker in gebak met citroen regelmatig eidooier om de smaak wat zachter te maken en toch niet al teveel suiker te hoeven toevoegen. Het is nog een hele kunst om met citroenen te werken. Het zuur van de vrucht breekt de binding van gelatine af. Het vraagt om vakmanschap om ook citrusvruchten perfect tot hun recht te laten komen.
…het woord ‘picknick’ uit de Franse taal stamt?
Het is afkomstig van het Franse ‘pique nique’ en wordt al sinds de zeventiende eeuw gebruikt. Pique betekent 'iets uitkiezen', terwijl nique een 'kleinigheid' betekent. Het woord ‘picknick’ verwijst dus naar de verschillende soorten voedsel die op een kleed zijn uitgestald en waaruit de aanwezigen kunnen kiezen.
…de sandwich naar een graaf is vernoemd?
De sandwich is genoemd naar John Montagu (1718- 1792), de vierde graaf van Sandwich, die een hartstochtelijke kaartspeler was. Hij ging zo op in zijn kaartspel, dat hij zich geen tijd gunde om te eten. Omdat zijn kok was begaan met zijn gezondheid, bedacht hij de sandwich: dunne, rijkelijk belegde boterhammen die op een tafeltje naast de speeltafel werden klaargezet. Zo kon de graaf gewoon doorgaan met zijn spel terwijl hij toch zijn maaltijd binnenkreeg. Al snel wilden de andere heren ‘the same as Sandwich’: het populaire broodje was geboren.
…een sandwich geen korstjes mag hebben?
De vorm is minder van belang: je kunt rechthoekjes, vierkanten of driehoeken snijden en je mag er verschillende soorten brood voor gebruiken. Met lange prikkers kun je de sandwiches bij elkaar houden. Deze kun je tegelijkertijd ook gebruiken om de verschillende soorten beleg te laten zien door van ieder ingrediënt iets aan de prikker te rijgen. De sandwich is in ieder geval een vast onderdeel van een High Tea.
…je van oud brood croutons kunt maken?
Snijd het brood (zonder korsten) in stukjes en mix deze met wat olijfolie en eventueel een teentje fijngesneden knoflook. Bak de blokjes ongeveer twintig minuten op een bakplaat in de oven op circa 190 °C. In een afgesloten trommel kun je deze prima een paar dagen bewaren. Strooi ze over de salade vlak voordat je deze serveert. Grotere croutons kun je ook zo eten, met eventueel een dipsausje of kruidenolie.
