Wist je dat...

…er dikwijls sinaasappelschilletjes in een stol gaan?

De (banket)bakker werkt graag met citrusfruit. Zeker in de zomer geven de soms wat zure vruchten een frisse smaak aan taarten en gebakjes. Soms wordt het fruit vrij onopvallend verwerkt. In een paas- of kerstbrood bijvoorbeeld worden regelmatig sinaasappelschilletjes meegebakken. Zij zorgen voor een lekkere smaak, al herken je die wellicht niet direct.

Wist je dat... 23 december 2018

De (banket)bakker werkt graag met citrusfruit. Zeker in de zomer geven de soms wat zure vruchten een frisse smaak aan taarten en gebakjes. Soms wordt het fruit vrij onopvallend verwerkt. In een paas- of kerstbrood bijvoorbeeld worden regelmatig sinaasappelschilletjes meegebakken. Zij zorgen voor een lekkere smaak, al herken je die wellicht niet direct.

Maar citrusfruit in het algemeen wordt niet alleen vanwege de smaakt verwerkt. Het oog wil ook wat! De oranje sinaasappelschilletjes of de felgroene schilletjes van limoenen geven een mooi kleureffect in een mousse of in een ganache, de vulling van een bonbon. En natuurlijk worden schijfjes citrusfruit gebruikt als decoratie op gebak of op zelfgemaakte bakken ambachtelijk schepijs.