Alles over mais

Herkomst en historie

Mais is, net als bijvoorbeeld tarwe, rogge of gerst, een graansoort. -Oorspronkelijk komt het uit Midden–Amerika. In de regio tussen Peru en Mexico wordt mais al zevenduizend jaar geteeld. Het was Christopher Columbus die de eerste maiskorrels meenam naar Europa. Hier is mais vanaf 1525 in Spanje geteeld. Pas na het mislukken van de aardappel-oogsten in de jaren tussen 1800 en 1850 begon de teelt van meer -robuuste, beter aan het koude -klimaat aanpaste maissoorten. Sinds circa 1970 wordt mais op grote schaal in centraal Europa geteeld. Het is wereldwijd de belangrijkste zetmeelplant.

Teelt

In de Nederlandse landbouw wordt jaarlijks meer dan 200.000 hectare snijmais geteeld. Deze is vooral -bestemd als veevoer voor runderen. Het wordt vanaf medio april tot aan het einde van die maand gezaaid. Per vierkante meter groeien ongeveer zes tot acht planten in rijen. Mais heeft een temperatuur nodig van boven de 8°C om te kunnen -ont-kiemen. De plant heeft niet veel -water nodig (500-700 mm neerslag per jaar) en stelt weinig eisen aan de grond. Naast snijmais wordt in Nederland ook suikermais geteeld. Deze is -bestemd voor menselijke consumptie. Suikermais wordt half mei gezaaid, is goed bestand tegen wind en leent zich uitstekend om machinaal geplukt te worden. De kolven zijn ongeveer 21 centimeter lang. Het suikergehalte is hoog en de smaak is erg goed.

Uiterlijk

Mais is net als andere graansoorten een plant uit de grassenfamilie. Hij haalt hoogtes van 1 tot 3 meter. De lengte van de maiskolf varieert van 5 centimeter (dwergmais) tot 40 centimeter (reuzenmais). Mais-korrels groeien en rijpen in kolven, die zijn omhuld met grote schut-bladeren. De zaden van maiskolven zijn meestal goudgeel, maar er -bestaan zoals gezegd ook andere soorten. Suikermais wordt op de -akker zo’n 170 centimeter hoog en draagt zware, goed gevulde kolven.

Oogst

Mais wordt eenmaal per jaar gezaaid en heeft een groeiperiode van zo’n 120 dagen. De oogst vindt plaats tussen augustus en oktober. Silomais, die als veevoeder wordt gebruikt, wordt onrijp en als gehele plant -geoogst. De plant wordt met kolven en al versnipperd in een mais-hakselaar en vervolgens luchtdicht in silo’s opgeslagen. Bij suikermais worden de rijpe kolven, te herkennen aan een donkerbruine kolfkwast in oktober of november met de maaidorsmachine geoogst.

Gebruik

Mais wordt gebruikt als diervoeder voor de rundveehouderij, maar kent ook verschillende bewerkingen voor menselijke consumptie. Als maismeel om tortilla’s en mais-brood van te bakken. Door de lage hoeveelheid gluten is maismeel niet geschikt om te laten rijzen tot brooddeeg. Dus daarvoor wordt mais-meel altijd gecombineerd met een glutenbevattend graan zoals tarwe.

Van pofmais maken we popcorn.

De cornflakes die je bij het ontbijt eet, zijn van mais gemaakt. Maizena is van maismeel gemaakt. Het wordt gebruikt als bindmiddel voor sauzen. Van maismeel wordt polenta -gemaakt, een Italiaanse maispap. Maisolie wordt gebruikt als -tafel-olie of voor de productie van margarine en mayonaise. Bovendien wordt mais gebruiktals grondstof voor verf, linoleum en zeep.

Voedingswaarde

Suikermais wordt als groente -gegeten. Maismeel en de producten die daarvan worden gemaakt, -worden net als andere graansoorten vooral als koolhydratenbron gezien. Mais bevat minder eiwit en meer vet dan tarwe. Het vezelgehalte ligt veel lager als je het vergelijkt met een hele tarwekorrel. Mais -bevat geen suiker. Mais bevat wel -vitamine B1. Andere vitaminen en mineralen zijn in zeer kleine hoeveelheden aanwezig.

3 minuten info

Deze tekst over ‘Alles over mais’  is ook te bestellen als 3 minuten info folder dat je aan je klanten/medewerkers kunt uitdelen. Bestel hier de 3 minuten info over Mais.