Stichting Ambachtelijke Bakkerij

BESTEL NU DE ZOMEREDITIE VAN BAKWERK!

Worstenbroodje

Krachtvoer tijdens feestdagen

Diverse delen van ons land veranderen in één grote, ­hossende menigte rondom carnaval of Koningsdag. Dat kost energie! Heb jij ­wellicht te kort geslapen of iets te diep in het glaasje gekeken? De producten van je ambachtelijke bakker helpen je weer op gang!

Historisch lekker carnaval

Dweilorkesten, praalwagens, hofnarren en polonaises. Van zondag 3 tot en met dinsdag 5 maart 2019 barst het carnavalsfeest weer los. Oók in veel van onze winkels. Want als er iets te vieren valt, dan springt de ambachtelijke bakker erop in. Al eeuwenlang!

Maart: Carnaval, complimenten, ijs en de lente

Sneeuwklokje

De maand maart start op 1 maart met de Nationale Complimentendag. Maar maart kent meer memorabele dagen! Wat te denken van carnaval, het begin van de lente of de Europese dag van het ambachtelijke ijs? Er is eigenlijk altijd wel iets te vieren – dat geldt toch ook voor jouw winkel(s)?

Organiseer een tasting in je eigen winkel

brood

Vorig jaar is de campagne ‘Brood uit Europa. Goed verhaal’ van start gegaan. Met financiële steun vanuit de Europese Unie hebben zowel industriële als ambachtelijke partijen uit de sector de handen ineengeslagen om brood voor drie jaar stevig op de kaart te zetten.

Brabantse worstenbroodjes

Carnaval is voor de doorsnee Brabander niet compleet zonder een worstenbroodje. Ook na de mis in de kerstnacht staat het worstenbroodje in veel Brabantse huishoudens op tafel. In maart 2016 zijn het Brabantse worstenbroodje en de bijbehorende cultuur door UNESCO opgenomen in de lijst van waardevol en uniek immaterieel erfgoed.

Hoornse broeder

De provincie Noord-Holland staat bekend om diverse soorten krentenbrood. Populair is de Hoornse Broeder: een rond en plat rozijnenbrood met een rijke vulling van roomboter, kaneel en bruine basterdsuiker, dat wordt gebakken in de oven of een pan. Vaak wordt de broeder ­gegeten met een lik roomboter aan de zijkanten van een sneetje.

Bewaar- en serveertips voor Banket

Bewaartips banket

Zo’n overheerlijke slagroomsoes van je ambachtelijke (banket)bakker of een lekker warm worstenbroodje eet je natuurlijk het liefste direct op. Soms moet je echter even wachten. Totdat het bezoek is gearriveerd of het eindelijk lunchtijd is. Hoe bewaar je de lekkernijen van de banketbakker? En hoe serveer je deze op hun best?

…een Hoornse Broeder vaak wordt gegeten op vastenavond?

Een Hoornse broeder in Noord-Holland wordt vaak gegeten op vastenavond. De laatste avond van het carnaval en dus de vooravond van de veertig dagen vastentijd voorafgaand aan Pasen wordt hier ook wel ‘Dikke Dinsdag’ genoemd. Het is traditie om deze avond nog één keertje te genieten van al het goede dat bijvoorbeeld de bakker brengt. Zoals Brabant de worstenbroodjes heeft en Limburg zijn nonnevotten, zo heeft Noord-Holland voor dit moment de Hoornse Broeder. De Hoornse broeder wordt niet alleen gegeten op vastenavond. Het staat ook bekend als geboortebrood. Het wordt tot op de dag van vandaag regelmatig aan kraamvrouwen geschonken. Sommige bakkers spuiten de naam van de baby met suiker op het brood.

…worstenbroodjes in Brabant onlosmakelijk zijn verbonden met Carnaval?

Ook na de mis in de kerstnacht staat het worstenbroodje in veel Brabantse huishoudens op tafel. Bovendien hoort het worstenbroodje bij ‘mardi gras’: de vette dinsdag in de carnavalstijd. Deze vormt een tegenhanger van de magere woensdag, waarop de vastenregels streng in acht moeten worden genomen.

…worstenbroodjes uit West-Brabant anders zijn dan die uit Oost-Brabant?

De uiteinden van de worstenbroodjes in het westen zijn vaker open. In Oost-Brabant worden de broodjes vaak 'dichtgevouwen'. Een dicht uiteinde is echter beter voor de houdbaarheid.