Gezond
Herwaardering van haver
Eerlijk & Echt: Weten wat je eet? Heel eenvoudig: de ambachtelijke bakker vertelt het je. Hij gebruikt immers eerlijke en echte ingrediënten. Elke dag vers en dus het allerlekkerst. Een goed verhaal!
Eerlijk over spelt
Tarwe eten we als mensheid al zeker tienduizend jaar. Toch staat in een aantal bestsellers over voeding dat we deze gezonde graansoort beter links kunnen laten liggen. Tarwe zou ons namelijk dik, moe en ziek maken. Mede hierdoor heeft de ouderwetse graansoort spelt opnieuw zijn intrede gedaan in Nederlandse bakkerijen. Is spelt beter voor je lijf dan tarwe?
Gezond ouder worden
Snacken, ofwel even iets eten tussen de traditionele drie maaltijden per dag door, kan een positieve invloed hebben op de gezondheid van 65-plussers. Het zou bijdragen aan een langer leven met een hogere levenskwaliteit. Kom maar op dus met die gezonde tussendoortjes!
Alles over vezels
Wat zijn voedingsvezels? Een volkoren boterham of een plakje roggebrood zitten boordevol voedingsvezels. Maar wat zijn dit nou eigenlijk precies? Voedingsvezels zijn koolhydraten die niet in onze dunne darm worden verteerd. We onderscheiden twee verschillende soorten voedingsvezels: fermenteerbare vezels en niet-fermenteerbare vezels. Deze hebben in ons lichaam een verschillende functie. Fermenteerbare vezels, die door bacteriën in onze darmen worden bewerkt, houden de massa in onze darmen soepel. Zo bevorderen zij de stoelgang. De stoffen die tijdens de fermentatie vrijkomen, houden de massa niet alleen soepel maar dienen ook als voedsel voor de ‘goede’ bacteriën in onze darmen. Deze bacteriën zorgen ervoor dat ziekteverwekkers geen kans krijgen en leveren zodoende een bijdrage aan een goede afweer.
Alles over suiker
Kristalsuiker, tafelsuiker of sacharose: het zijn allemaal namen voor dezelfde stof: suiker. Suikers zijn enkelvoudige koolhydraten, ook wel mono- of disachariden genoemd. Ze bestaan uit een of twee suikermoleculen, te weten glucose (druivensuiker) en/of fructose (vruchtensuiker). De meeste soorten suiker bestaan uit glucose, fructose of een mengsel daarvan. Denk bijvoorbeeld aan biet- en rietsuiker, stroop of honing.
Alles over desem
Desembrood maakt met zijn robuuste uiterlijk en knapperige korst al een aantal jaren een fantastische comeback in de Nederlandse bakkerijen. Het bakken van desembrood vraagt kennis, aandacht en vooral tijd. Brood op basis van desem heeft namelijk een lange rijstijd nodig, gemiddeld zo’n 28 uur. Dit proces geeft desembrood zijn specifieke smaak en aroma.
Koolhydraten en welvaartsziekten
Koolhydraten liggen vaak onder vuur als het om welvaartsziekten zoals overgewicht of diabetes gaat. Ze worden in diverse diëten bestempeld als dikmakers en daarom soms angstvallig vermeden. Onderzoek heeft echter nog helemaal niet overtuigend aangetoond dat koolhydraten de boosdoener zijn. Integendeel. Je lichaam heeft de energie uit koolhydraten broodnodig!
Glucose
Ons lichaam haalt energie uit koolhydraten en vetten. Eiwitten hebben we nodig voor weerstand, herstel en spieropbouw. Van deze drie voedingsstoffen zijn koolhydraten het makkelijkst opneembaar voor het lichaam. Zij worden in ons bloed meteen omgezet in glucose: de energiebron die het lichaam direct kan gebruiken of opslaan in spieren of lever.
Koolhydraten zijn broodnodig
Koolhydraten zijn voedingsstoffen die energie leveren aan het lichaam. In de cellen van ons lichaam reageren koolhydraten met de zuurstof uit bloed. Daarbij komt energie vrij. Energie uit koolhydraten is van essentieel belang voor het functioneren van het menselijk lichaam.
Het gebruik van gezondheidsclaims
Een gezondheidsclaim is iedere niet-verplichte boodschap of bewering die iets zegt over het effect van het levensmiddel of een ingrediënt daarvan op de groei, ontwikkeling of functies van het lichaam. De levensmiddelenproducent die een dergelijke claim voor zijn voedingsmiddelen wil gebruiken, dient zich aan een aantal regels te houden.
