Chocolade
Tijd voor tosti’s
Gegrilde sandwiches populair in Nederland Twee boterhammen, een plak ham en flink veel kaas: dat is het beeld van de klassieke tosti. Maar tosti’s zijn hip en happening tegenwoordig. En dat betekent dat ze qua beleg een flinke upgrade kennen. Van shoarma of gekruid gehakt tot aan zalm met tuinbonen of humus met courgette.
Zwienenkeutels
Ga je dit voorjaar lekker wandelen of fietsen op de Veluwe? Dan moet je niet verbaasd opkijken als je bij de koffie of thee een zogenaamde zwienenkeutel krijgt gepresenteerd. Het is een truffel van melkchocolade met hazelnoot en mokka in de vorm van een zwijnenkeuteltje.
Winterse kost
Wintersport betekent genieten! Lekker eten hoort daarbij: op een zonnig terras met uitzicht over de pistes of ’s avonds bij de open haard. Een dag in de buitenlucht vraagt om stevige kost. En niet alleen om schnitzels, kaasfondue of goulashsoep. Er zijn ook diverse zoete winterse zaligheden om je maag te vullen. Geen zorgen: met al die dagelijkse beweging kun je je echt wel wat extra calorieën permitteren.
Blik op de werkbank van je banketbakker
Het water loopt je in de mond als je een banketbakkerij binnenloopt. De vitrines staan bomvol prachtige taartjes, versgebakken koekjes en soms nog warme kaas- of saucijzenbroodjes. Nu en dan zweeft daar de geur van chocolade langs. Hoe ziet een dag in de banketbakkerij eruit? Vrijwel alle banketbakkerijen hebben een warme en een koude kant, die als ruimtes van elkaar zijn afgescheiden. In de warme ruimte staat de oven, waarin hartige snacks, taartenbodems en andere lekkernijen worden gebakken. In het koude gedeelte wordt het gebak afgewerkt met fruit, crème, (slag)room, bavaroise of chocolade. Sommige banketbakkerijen hebben daarnaast nog een aparte ruimte voor de chocolaterie: deze vraagt om nog weer een andere, specifieke en vooral stabiele temperatuur.
Scheppers van ijs
Sinds de Italianen in de zeventiende eeuw ontdekten hoe zij ambachtelijk ijs konden maken, kan de wereld eigenlijk niet meer zonder. Maar zijn zij eigenlijk wel de originele scheppers van ijs?
Suiker: mijden of met mate eten?
Suiker heeft een slechte naam. Het is niet goed voor je tanden en je zou er dik van worden. Maar suiker levert ons lichaam ook energie, zeker op die momenten dat we wel een extraatje kunnen gebruiken. Bovendien geeft het veel producten hun kenmerkende en lekkere smaak. Wat is wijsheid? Mijden of met mate gebruiken? Suiker of sacharose is een zoete stof, die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals fruit, maïs, suikerriet en suikerbiet. Voor de smaak, maar ook voor de structuur en als kleurmiddel of stabilisator wordt suiker toegevoegd aan producten zoals het banket van een ambachtelijke bakker. Suiker levert energie, maar geen voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen of vezels. Teveel suiker eten kan bovendien bijdragen aan het ontstaan van overgewicht. Ook de kans op gaatjes in tanden of kiezen wordt groter wanneer je te vaak op een dag producten met suiker eet of drinkt. Één suikerklontje bevat 18 kCal suiker en levert net als alle andere koolhydraten 4 kCal per gram. Zelfde voedingswaarde Sommige mensen denken dat zoetstoffen zoals honing, rietsuiker of agavesiroop beter zijn voor het lichaam dan kristalsuiker, omdat ze natuurlijker zouden zijn. Dit is niet het geval. De meeste suikers bestaan uit glucose, fructose of een mengsel hiervan. Dit geldt voor suiker, stropen, honing en siropen zoals agavesiroop of maple syrup. Er is geen verschil in voedingswaarde tussen al deze suikers. Zelfs suiker uit fruit of groente is dezelfde suiker als die uit suikerbiet of suikerriet. Er wordt door het lichaam geen onderscheid gemaakt tussen van nature aanwezige of toegevoegde suiker. Alle suikers worden door het lichaam op dezelfde manier verwerkt. Ze worden afgebroken tot glucose, de 'brandstof' voor het lichaam, en leveren dezelfde hoeveelheid calorieën.
IJs: om je vingers bij af te likken
Weten wat je eet? Heel eenvoudig: de ambachtelijke bakker vertelt het je. Hij gebruikt immers eerlijke en echte ingrediënten. Elke dag vers en dus het allerlekkerst. Een goed verhaal!
Rondje Europa
Ook in het buitenland is een bezoek aan de warme bakker een feest. Een zak vol broodjes bestellen in een vreemde taal, lokale broodsoorten uitproberen en proeven van plaatselijke taarten: een beleving! Veel buitenlandse producten zijn in de loop de jaren ook in de Nederlandse bakkerij terecht gekomen. Vraag ernaar bij je eigen (banket)bakker!
Macarons: feest voor alle zintuigen
Ze zijn er in de mooiste kleuren en de lekkerste smaken. Een feest voor alle zintuigen! Waar komen deze kleine luchtige koekjes met hun zachte vulling eigenlijk vandaan?
Valentijnsdag: tongstrelende traktaties
Op 14 februari is het Valentijnsdag. De dag waarop je een geliefde, vriend of vriendin kunt verrassen met een kaartje, bloemen of chocolade. De bakker heeft de zoetste traktaties voorbereid. Hij heeft in ieder geval een kus verdiend!
