Suiker: mijden of met mate eten?
Suiker heeft een slechte naam. Het is niet goed voor je tanden en je zou er dik van worden. Maar suiker levert ons lichaam ook energie, zeker op die momenten dat we wel een extraatje kunnen gebruiken. Bovendien geeft het veel producten hun kenmerkende en lekkere smaak. Wat is wijsheid? Mijden of met mate gebruiken? Suiker of sacharose is een zoete stof, die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals fruit, maïs, suikerriet en suikerbiet. Voor de smaak, maar ook voor de structuur en als kleurmiddel of stabilisator wordt suiker toegevoegd aan producten zoals het banket van een ambachtelijke bakker. Suiker levert energie, maar geen voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen of vezels. Teveel suiker eten kan bovendien bijdragen aan het ontstaan van overgewicht. Ook de kans op gaatjes in tanden of kiezen wordt groter wanneer je te vaak op een dag producten met suiker eet of drinkt. Één suikerklontje bevat 18 kCal suiker en levert net als alle andere koolhydraten 4 kCal per gram. Zelfde voedingswaarde Sommige mensen denken dat zoetstoffen zoals honing, rietsuiker of agavesiroop beter zijn voor het lichaam dan kristalsuiker, omdat ze natuurlijker zouden zijn. Dit is niet het geval. De meeste suikers bestaan uit glucose, fructose of een mengsel hiervan. Dit geldt voor suiker, stropen, honing en siropen zoals agavesiroop of maple syrup. Er is geen verschil in voedingswaarde tussen al deze suikers. Zelfs suiker uit fruit of groente is dezelfde suiker als die uit suikerbiet of suikerriet. Er wordt door het lichaam geen onderscheid gemaakt tussen van nature aanwezige of toegevoegde suiker. Alle suikers worden door het lichaam op dezelfde manier verwerkt. Ze worden afgebroken tot glucose, de 'brandstof' voor het lichaam, en leveren dezelfde hoeveelheid calorieën.
Sommige mensen denken dat zoetstoffen zoals honing, rietsuiker of agavesiroop beter zijn voor het lichaam dan kristalsuiker, omdat ze natuurlijker zouden zijn. Dit is niet het geval. De meeste suikers bestaan uit glucose, fructose of een mengsel hiervan. Dit geldt voor suiker, stropen, honing en siropen zoals agavesiroop of maple syrup. Er is geen verschil in voedingswaarde tussen al deze suikers. Zelfs suiker uit fruit of groente is dezelfde suiker als die uit suikerbiet of suikerriet. Er wordt door het lichaam geen onderscheid gemaakt tussen van nature aanwezige of toegevoegde suiker. Alle suikers worden door het lichaam op dezelfde manier verwerkt. Ze worden afgebroken tot glucose, de ‘brandstof’ voor het lichaam, en leveren dezelfde hoeveelheid calorieën.
| Zoetstoffen Zoetstoffen zijn stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze zoeter te maken. Ze zijn er in twee varianten: polyolen en intensieve zoetstoffen. Polyolen zijn half zo zoet tot even zoet als suiker. De meeste polyolen worden niet opgenomen in het lichaam en leveren geen calorieën. De polyolen xylitol, isomalt, maltitol en lactitol leveren ongeveer half zoveel calorieën als kristalsuiker. Overmatig gebruik van polyolen kan een laxerende werking hebben. Intensieve zoetstoffen zijn vijftig tot drieduizend keer zoeter dan suiker en leveren nauwelijks of geen calorieën. Producten met intensieve zoetstoffen kunnen in normale hoeveelheden gegeten worden. Ze zijn niet slecht voor je gezondheid. |
Fabel
Suiker behoort tot de koolhydraten. In onze voeding zijn koolhydraten, naast vet en eiwit, een belangrijke energieleverancier. Dat je dik wordt van koolhydraten, is een fabel. Overgewicht ontstaat wanneer er meer calorieën worden ingenomen dan verbruikt, ongeacht waar deze calorieën vandaan komen. Koolhydraten behoren tot de basisvoedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft. Ze zijn grofweg te verdelen in suikers en in zetmeel. Omdat suiker naast energie geen andere voedingsstoffen levert, kun je dit het beste met mate gebruiken. Zetmeel doet in vergelijking meer voor je lichaam en is een gezondere energiebron, omdat het wel vezels, vitaminen en mineralen bevat.
| 24 kilo per jaar Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) heeft berekend dat Nederlanders gemiddeld 65 gram suiker per dag innemen, ofwel 24 kilo per jaar. Dit is zowel van nature aanwezige suiker, zoals in fruit en groente, als toegevoegde suiker samen. |
