Bloem
Hoornse broeder
De provincie Noord-Holland staat bekend om diverse soorten krentenbrood. Populair is de Hoornse Broeder: een rond en plat rozijnenbrood met een rijke vulling van roomboter, kaneel en bruine basterdsuiker, dat wordt gebakken in de oven of een pan. Vaak wordt de broeder gegeten met een lik roomboter aan de zijkanten van een sneetje.
Geen turbotarwe maar slowbrood
In een maatschappij die steeds sneller opereert, meer informatie dan ooit aanbiedt en het uiterste van mensen vraagt, klinkt in toenemende mate de wens om het langzamer aan te doen. Mensen snakken naar tijd en rust. Ambachtelijke bakkers kijken daar niet vreemd van op. Zij weten al eeuwenlang dat tijd het belangrijkste ingrediënt is voor het beste eindproduct!
Blik op de werkbank van je banketbakker
Het water loopt je in de mond als je een banketbakkerij binnenloopt. De vitrines staan bomvol prachtige taartjes, versgebakken koekjes en soms nog warme kaas- of saucijzenbroodjes. Nu en dan zweeft daar de geur van chocolade langs. Hoe ziet een dag in de banketbakkerij eruit? Vrijwel alle banketbakkerijen hebben een warme en een koude kant, die als ruimtes van elkaar zijn afgescheiden. In de warme ruimte staat de oven, waarin hartige snacks, taartenbodems en andere lekkernijen worden gebakken. In het koude gedeelte wordt het gebak afgewerkt met fruit, crème, (slag)room, bavaroise of chocolade. Sommige banketbakkerijen hebben daarnaast nog een aparte ruimte voor de chocolaterie: deze vraagt om nog weer een andere, specifieke en vooral stabiele temperatuur.
Limburgse vlaai
Iedere streek in Nederland kent haar eigen lekkernijen. De ambachtelijke bakker speelt bij de productie daarvan vaak een toonaangevende rol.
Brood, wat zit daarin?
Er wordt momenteel enorm veel gezegd en geschreven over brood. Over wat erin zit, maar ook over wat het met je doet. Het lijkt wel alsof iedereen er ineens verstand van heeft! Bij even doorvragen blijkt het allemaal nog niet zo eenvoudig te zijn. Tijd voor hapklare antwoorden op de meest opzienbarende uitspraken in de media.
Rondje Europa
Ook in het buitenland is een bezoek aan de warme bakker een feest. Een zak vol broodjes bestellen in een vreemde taal, lokale broodsoorten uitproberen en proeven van plaatselijke taarten: een beleving! Veel buitenlandse producten zijn in de loop de jaren ook in de Nederlandse bakkerij terecht gekomen. Vraag ernaar bij je eigen (banket)bakker!
Zo maakt de ambachtelijke bakker een echt desembrood
Met zijn robuuste uiterlijk, karakteristieke smaak en knapperige korst is desembrood momenteel bijzonder populair. En terecht! Maar het ene ‘desembrood’ is het andere niet. Lees waarom en neem de proef op de som.
Valentijnsdag: tongstrelende traktaties
Op 14 februari is het Valentijnsdag. De dag waarop je een geliefde, vriend of vriendin kunt verrassen met een kaartje, bloemen of chocolade. De bakker heeft de zoetste traktaties voorbereid. Hij heeft in ieder geval een kus verdiend!
Alles over zaden en pitten
Zaden en pitten geven brood vaak een stoer en robuust uiterlijk. Maar wist je dat ze brood ook extra voedingswaarde geven? Zaden en pitten zijn veelal rijk aan onverzadigde en dus gezonde vetten. Ook hebben ze invloed op het gehalte aan vitamines en mineralen in brood. Bovendien zorgen zaden en pitten voor uiteenlopende smaken. Hiermee kan de ambachtelijke bakker een gevarieerd en uitgebreid assortiment aanbieden.
Alles over zaden en pitten
Zaden en pitten geven brood vaak een stoer en robuust uiterlijk. Maar wist je dat ze brood ook extra voedingswaarde geven? Zaden en pitten zijn veelal rijk aan onverzadigde en dus gezonde vetten. Ook hebben ze invloed op het gehalte aan vitamines en mineralen in brood. Bovendien zorgen zaden en pitten voor uiteenlopende smaken. Hiermee kan de ambachtelijke bakker een gevarieerd en uitgebreid assortiment aanbieden.
