Roodfruit pudding
Eigenlijk is dit knalroze dessert nogal een zomers toetje. Maar deze maand maak je het gewoon met fruit uit de diepvries én die cake van je ambachtelijke bakker.
Bereidingswijze:
Laat het fruit in een schaal ontdooien en schep de suiker erdoor. Snijd de cake in dunne plakken. Bekleed de bodem van een rechte ronde vorm met plakjes cake, vul de gaten op met stukjes cake. Snijd de rest van de plakken cake in lange repen en zet ze rechtop en dicht tegen elkaar aan tegen de rand van de vorm. Schep de helft van het fruit in het midden van de vorm. Leg er repen cake op en vul het midden van de vorm op met de rest van het fruit. Schenk ook het vocht van het fruit erbij. Dek het fruit af met de rest van de repen cake. Zet hierop een bordje en een conservenblik als gewicht. Zet de pudding zo een dag – enkele dagen is ook geen probleem – in de koelkast. Na een tijdje wordt de pudding mooi roze door het vocht uit het fruit. Keer de pudding op een platte schaal en serveer met halfstijf geklopte room.
Voor 4-6 personen.
Ingrediënten
- 2 pakken diepvries bosvruchten à 300 gram
- 100 gram witte basterdsuiker
- 200 gram cake
- 250 ml slagroom
