Opblijven op Oudejaarsavond
Eén avond per jaar mag je waarschijnlijk heel lang opblijven. Tot na twaalf uur, wanneer de volgende dag alweer begonnen is! Oudejaarsavond vieren we immers met elkaar. En natuurlijk ook met oliebollen en appelbeignets van je ambachtelijke bakker. Of maak jij zelf een lekker hapje voor deze avond?
Oliebollen
Oliebollen zijn een traditioneel gefrituurd gistdeeg-gerecht uit de lage landen. Op kermissen in Nederland en België worden ze het hele jaar door vanuit oliebollenkramen verkocht. Je ambachtelijke bakker bakt ze uitsluitend rond de jaarwisseling. Wel begint hij vroeg met oefenen: soms kun je al vanaf oktober zijn probeersels in de winkels proeven.
Een goede oliebol bakken is namelijk nog niet zo eenvoudig als het lijkt. Het is belangrijk dat de vulling, bijvoorbeeld van rozijnen, krenten of appel, dezelfde temperatuur heeft als het beslag. Tijdens het bakken mag het beslag niet afkoelen en ook de kwaliteit van de olie waarin de bollen worden gebakken is van groot belang.
In Vlaanderen zijn oliebollen meestal niet gevuld. In Nederland houden we van een vulling van krenten, rozijnen en appel. Ook voegen onze bakkers soms sukade of sinaasappelsnippers toe. De meeste mensen bestrooien hun oliebol voor consumptie met poedersuiker: dit smaakt lekker, maar helpt bovendien tegen vette vingers.
Appelbeignets
Ook een appelbeignet van de bakker mag met de jaarwisseling niet op tafel ontbreken. Net als de oliebol is een appelbeignet een gefrituurd gerecht, dat kenmerkend is voor Nederland en past bij Oudejaarsavond. Om ze te bakken worden schijven appel in beignetbeslag gedoopt en vervolgens gefrituurd. De schijf appel kan gevuld zijn met amandelspijs. Vaak zit er in het midden van de appelbeignet een gat.
Wil jij weten hoe je bakker oliebollen maakt?
Bekijk dan hier een filmpje!
Wil jij zelf iets lekkers maken voor Oudejaarsavond?
Probeer dan een van deze recepten.
