Category Archives: Wist je dat…
Wist je dat een gewoon sneetje brood maar 1 gram vet bevat? Dat roomboter gezonder is dan margarine? En dat je speculaas nooit bij andere koekjes in de trommel moet bewaren? Deel interessante weetjes met klanten.
…gebak met crème een uur voor serveren buiten de koelkast moet worden bewaard?
Ze komen zo lekker op temperatuur, want moeten zeker niet te koud worden gegeten. Taartjes met slagroom of vruchten kunnen wel direct uit de koelkast worden gepresenteerd.
…uitgedroogde koekjes van amandelspijs nog niet verloren zijn?
Stop een bruine boterham bij de koekjes in de trommel. De volgende dag smaken ze weer heerlijk vers. Dit trucje kan echter maar een keer. Dus eet de koekjes maar snel op.
…marsepein wordt gemaakt van amandelen en suiker?
Een goede banketbakker gebruikt twee delen goede amandelen en één deel suiker. Soms maakt hij marsepein van de helft amandelen en de helft suiker. De marsepein is dan fijner van structuur en bijvoorbeeld goed te gebruiken voor het maken van figuurtjes of decoraties.
…de kwaliteit van amandelspijs wordt bepaald door de verhouding amandelen en suiker?
De kwaliteit van amandelspijs wordt bepaald door de verhouding tussen het aantal delen amandelen en het aantal delen suiker. Hoe meer amandelen, hoe beter de spijs. Ook de kwaliteit van de amandelen zelf is van invloed op de smaak. Binnen de betere banketbakkerijen van Nederland worden amandelen verwerkt zonder zout of kunstmatige conserveringsmiddelen. Bovendien worden ze met de grootst mogelijke zorg gewalst, zodat de smaak behouden blijft.
…ontbijtkoek, kruidkoek en peperkoek allemaal hetzelfde zijn?
De koeken worden gemaakt van roggemeel, waaraan suiker, glucosestroop, fructosestroop en rijsmiddelen worden toegevoegd. Ze bevatten weinig vet, maar wel veel suiker. De koeken kennen diverse varianten, bijvoorbeeld gevuld met appel, gember, rozijnen, noten, kaneel of andere specerijen.
…meel wordt gemaakt van gemalen graan?
Hoe meer onderdelen van de graankorrel erin zitten, hoe meer voedingsstoffen het meel bevat. Volkorenbrood, gemaakt van de gehele graankorrel, is het meest gezond van allemaal.
…in Nederland jaarlijks ongeveer 75 miljoen kilo brood wordt weggegooid?
Daarmee staat brood na zuivelproducten op de tweede plaats van meest verspilde voedingsmiddelen in Nederland. Zonde! Een deel van het retourbrood van de bakker wordt verwerkt in diervoeding of gaat richting (kinder)boerderijen, maneges of dierentuinen. Daarnaast zijn er bakkers die hun overgebleven brood aan het einde van de dag naar de Voedselbank brengen. Ook als consument kun je oud brood gemakkelijk hergebruiken. Goed voor de portemonnee, beter voor het milieu en lief voor de bakker, die het brood met zoveel zorg en aandacht heeft bereid!
…matses uitsluitend van bloem en water worden gemaakt?
Een matse is een plat brood, dat door het achterwege laten van gist of desem niet is gerezen en geen zout, suiker, conserveringsmiddelen, kleur- of smaakstoffen bevat. Volgens joodse traditie worden ze gegeten met roomboter en bruine suiker, maar ze smaken ook uitstekend met kaas, vleeswaren of allerhande zoet beleg.
…de eerste macarons zijn gemaakt door Maison Laduree in Parijs?
Pierre Desfontaines, kleinzoon van oprichter Louis-Ernest Ladurée, introduceerde hier in 1930 twee kleine, op amandel gebaseerde schuimpjes met een crèmevulling ertussen. Binnen het bedrijf worden tegenwoordig via meerdere vestigingen dagelijks zo’n 15.000 macarons verkocht.
…de ambachtelijke bakker aardbeien eigenlijk nooit wast?
Wassen gaat ten koste van de smaak. Ze worden hooguit even goed schoongeveegd. Aardbeien moet je zo vers mogelijk eten en niet te lang bewaren. Laat u ze toch even staan, bewaar ze dan in de koelkast. Voor het consumeren moeten ze even op kamertemperatuur komen. Hoe kouder de vrucht, hoe minder smaak eraan zit.
