Stichting Ambachtelijke Bakkerij
Banket

…marsepein wordt gemaakt van amandelen en suiker?

Een goede banketbakker gebruikt twee delen goede amandelen en één deel suiker. Soms maakt hij marsepein van de helft amandelen en de helft suiker. De marsepein is dan fijner van structuur en bijvoorbeeld goed te gebruiken voor het maken van figuurtjes of decoraties.