Broodchips met guacemole
Op oudejaarsavond mogen oliebollen en appelbeignets natuurlijk niet ontbreken. Maar er zijn voor deze lange avond vol gezelligheid nog veel meer lekkere hapjes denkbaar, met een beetje hulp van je ambachtelijke bakker. En wellicht met de restjes van het kerstontbijt.
Bereidingswijze:
Snijd voor de guacemole de avocado’s doormidden. Haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar, verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de knoflook, het sjalotje en de tomaat in kleine stukjes. Pers de limoen uit en snijd de rode peper zonder zaadjes fijn. Doe alle ingrediënten in een maatbeker, voeg het sap van de limoen toe en prak met de vork tot een grove dip. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg, als je dat lekker vindt, wat gesneden koriander toe. Verwijder voor de broodchips de korstjes van het brood en snijd het brood in driehoeken. Frituur de stukjes witbrood mooi goudbruin en laat deze ‘chips’ even uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met Mexicaanse kruiden.
Ingrediënten
- 2 avocado’s
- 1 teentje knoflook
- 1 klein sjalotje
- 1 tomaat
- 1 limoen
- ½ rode peper
- ½ witbrood zonder korsten
- 1 zakje Mexicaanse kruidenmix
