Vezels zijn het toverwoord
De laatste jaren is brood regelmatig als dikmaker afgeschilderd. Maar brood is juist erg gezond. Enkele decennia geleden vielen veel mensen zelfs flink af door voornamelijk brood te eten: gewichtsverlies tot twee kilogram per week was niet uitzonderlijk. Daarom verdient het Broodwisseldieet opnieuw de aandacht.
In de jaren tachtig en negentig van de vorige eeuw was het razend populair: het brooddieet. Ruim twee miljoen mensen vielen ermee af; velen van hen vonden het betrekkelijk gemakkelijk vol te houden en goed te combineren met de maaltijden van eventuele huisgenoten. Het Voedingscentrum heeft het dieet daarom afgestoft en brengt het onder de naam ‘Broodwisseldieet’ opnieuw onder de aandacht. In brood zitten veel vitaminen, mineralen, vezels en voedingsstoffen en het is vetarm. Daarom is afvallen met brood gezond, eenvoudig, goedkoop én effectief.
Hoe werkt het?
Het idee is eenvoudig: de ene dag eet je uitsluitend brood (zonder boter en beleg), de andere dag eet je normaal en gevarieerd. Dat wil zeggen: volgens de Schijf van Vijf. Probeer op deze dagen voldoende groente en fruit, zuivel en graanproducten te eten en het gebruik van snacks, snoep, frisdranken en alcohol te beperken. Het is aan te raden om tijdens dit dieet minimaal twee liter vocht per dag te drinken in de vorm van water, thee, koffie of heldere bouillon.
Uit onderzoek blijkt dat het Broodwisseldieet voldoende B-vitamines en ijzer levert. De hoeveelheid calcium en vitamine A is minder dan tweederde van wat wordt aanbevolen. Aangezien het lichaam grote voorraden van deze voedingsstoffen heeft, zijn hierdoor op korte termijn geen problemen te verwachten. Omdat niet uitgesloten kan worden dat het Broodwisseldieet op de langere termijn wel te weinig van deze voedingsstoffen levert, is het beter het dieet niet langer dan zes weken te volgen.
Het brooddieet is gemakkelijk te volgen, omdat je geen moeilijke recepten of ingewikkelde ingrediënten hoeft te gebruiken. Bovendien is het een goedkoop dieet. Je hoeft geen dure maaltijdvervangers of supplementen aan te schaffen.
Vezelrijk
Welke broodsoorten je kiest op de brooddagen, doet er eigenlijk niet toe. Om te zorgen voor een verzadigd gevoel, is het verstandig te kiezen voor volkoren en meergranen producten, omdat deze vezelrijk zijn. Start de dag bijvoorbeeld met twee sneetjes volkorenbrood, eet twee meergranenbolletjes als lunch en eet ’s avonds nog eens twee of drie sneetjes volkorenbrood. Denk ook aan bijvoorbeeld roggebrood: een stevig en voedzaam tussendoortje. Je ambachtelijke bakker heeft keuze genoeg! Vraag hem gerust naar zijn meest vezelrijke broodsoorten, die zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.
