Noten
Feit! Of fabel? (Bakwerk #21)
Brood, banket en chocolade zijn prachtige producten, waarover iedereen wel iets weet te vertellen. Maar: wat is nu waarheid? In deze rubriek leggen wij veel voorkomende feiten en fabels voor. In deze herfsteditie is ‘Feit! Of fabel?’ geheel gewijd aan noten. Twijfel je aan je brood- en banketkennis? Stel je vragen aan je bakker!
Goed gevuld
Nederlanders zijn broodeters. Vaak kiezen we voor volkoren of meergranen boterhammen, soms voor witbrood. En af en toe voor luxe broodsoorten, gevuld met noten, zaden of vruchten. Sommige gevulde broodsoorten komen voort uit oude, Nederlandse tradities. Andere broden en ingrediënten ontdekte je bakker in landen langs de Middellandse zee.
Feit of fabel: kruidkoek en ontbijtkoek zijn verschillend
Ontbijtkoek wordt gemaakt van roggemeel. Hieraan worden suiker, glucosestroop, fructosestroop en rijsmiddelen toegevoegd. Een ontbijtkoek bevat heel weinig vet, waardoor een plak wordt gezien als een relatief gezond tussendoortje. Vergeet echter niet dat een ontbijtkoek wel voor een derde uit suiker bestaat!
Brood met kaas-dadeltapenade
Kaas-dadeltapenade met drie soorten vers brood. Het lekkerst van de ambachtelijke bakker!
Mueslisandwich met appel en geitenkaas
Bereiding Roer de appelstroop en de balsamicoazijn in een kom door elkaar. Verkruimel de geitenkaas (zonder korst). Besmeer de sneetjes muesli/notenbrood met de balsamicostroop en beleg ze met veldsla, geitenkaas en schijfjes appel.
Brood-kaas muffins
De producten van je ambachtelijke bakker horen niet alleen thuis op de ontbijttafel of in de lunchtrommel. Van oude boterhammen maak je een lekker knapperig hapje voor bij de borrel.
Goede voornemens
De pepernoten zijn weer vergeten, de chocoladeletters zijn op en ook de laatste oliebollen en appelflappen zijn verorberd. Het nieuwe jaar is begonnen en dat betekent voor de meeste consumenten dat de broekriem weer wordt aangetrokken. Na een maand vol overdadige diners en traditionele lekkernijen ligt de focus nu veelal op gezond eten. Gelukkig kun je ook daarvoor uitstekend bij de ambachtelijke bakker terecht.
