Gezondheid
Het gebruik van voedingsclaims
Consumenten besteden in toenemende mate aandacht aan voeding en gezondheid. Levensmiddelenproducenten zijn daar grif op ingesprongen. Zij hebben veel van hun producten in de achterliggende jaren allerhande claims meegegeven, zoals ‘light’, ‘vezelrijk’ of ‘met extra calcium’. Hiermee worden de gezonde eigenschappen van het product benadrukt. Het aantal claims is echter zo enorm toegenomen, dat u als consument het overzicht zou kunnen verliezen. Daarom zetten wij graag een aantal wetenswaardigheden over voedings- en gezondheidsclaims voor u op een rijtje.
Volkoren en ziekten
Brood is een gezond product, dat past in ieder voedingspatroon. Volkoren en vezelrijke producten blijken zelfs vaak een positief effect te hebben op de menselijke gezondheid en kunnen een bijdrage leveren aan het voorkomen van bijvoorbeeld ernstig overgewicht of bepaalde vormen van kanker.
Volkoren en Gezondheid
Al sinds circa tienduizend jaar maken graanproducten, dragers van onder andere koolhydraten, voedingsvezels, vitamines, mineralen en antioxidanten, onderdeel uit van onze dagelijkse voeding. Diverse studies tonen aan dat het eten van volkoren graanproducten een positief effect lijkt te hebben op onze gezondheid.
Volkoren: belangrijke voedingsbron
Volkoren producten zijn gezond en behoren als basisvoedingsmiddelen tot de bekende Schijf van Vijf. Brood dat is gemaakt uit de hele graankorrel, is namelijk leverancier van belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Verteerbaarheid van spelt
Spelt en tarwe zijn broertjes van elkaar. Ze behoren allebei tot de graanfamilie en lijken veel op elkaar. Toch krijgen sommige mensen van tarwebrood darmklachten en van speltbrood niet. Dat heeft te maken met de samenstelling van gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt is granen als tarwe, rogge, gerst en spelt. Mede door deze gluten krijgt een brood zijn volume en structuur. Zonder gluten zou het een platte cake worden.
Alles over haver
Haver werd al door de Romeinen gebruikt als voer voor dieren en als medicijn voor mensen. Zij noemden het avena (‘haver’) sativa (‘gekweekt’) en prezen de rustgevende en versterkende eigenschappen van dit graan. De Romeinen kenden haver nog niet als menselijke voeding. Pas vanaf het jaar 200 wordt haver gebruikt als basisvoedsel voor de inwoners van Europa.
Waarschuwingen, keurmerken en vermelding van allergenen
Op sommige voorverpakte producten met een etiket tref je waarschuwingen aan. Je komt deze bijvoorbeeld altijd tegen op kip, voeding voor zuigelingen, zoetstoffen, vitaminepreparaten en producten die cholesterolverlagend zijn, zoals margarine.
Voedings- en gezondheidsclaims
Gezondheidsclaim Een gezondheidsclaim stelt dat een voedingsmiddel voordelig is voor je gezondheid. Een product kan bijvoorbeeld ‘cholesterolverlagend’ worden genoemd. Dergelijke gezondheidsclaims mogen alleen worden gebruikt als deze op de Europese lijst van goedgekeurde claims staan.
…brood circa 50% van de jodiuminname van de gemiddelde Nederlander verzorgt?
Jodium is belangrijk voor een goede werking van de schildklier, maar zit niet in veel van de voedingsmiddelen die wij in Nederland regelmatig eten. Bakkers gebruiken daarom sinds 1942 op verzoek van het Ministerie van Volksgezondheid speciaal bakkerszout, waaraan jodium is toegevoegd. Om voldoende jodium binnen te krijgen, is het dus belangrijk om genoeg brood te eten. Voor volwassenen geldt dat zes à zeven sneetjes per dag voldoende is.
…er twee verschillende soorten kaneel bestaan?
Ceylon kaneel is afkomstig uit Sri Lanka en heeft een mild kruidige, zoete smaak. Deze soort wordt ook wel de ‘ware kaneel’ genoemd. Daarnaast komt Cassia kaneel veel voor. Deze komt oorspronkelijk uit China en heeft een vrij sterke, beetje bittere smaak. Beide soorten hebben vergelijkbare gezondheidsvoordelen, maar Cassia kan in hoge doseringen (meer dan twee theelepels per dag) problemen veroorzaken in de lever en nieren. Daarom is Ceylon kaneel uiteindelijk beter én gezonder. In poedervorm zijn de twee kaneelsoorten niet van elkaar te onderscheiden. Je moet daarom afgaan op wat de verpakking zegt.
