Bewaren
…de ambachtelijke bakker aardbeien eigenlijk nooit wast?
Wassen gaat ten koste van de smaak. Ze worden hooguit even goed schoongeveegd. Aardbeien moet je zo vers mogelijk eten en niet te lang bewaren. Laat u ze toch even staan, bewaar ze dan in de koelkast. Voor het consumeren moeten ze even op kamertemperatuur komen. Hoe kouder de vrucht, hoe minder smaak eraan zit.
…je brood met een krokante korst in papier moet bewaren?
Hierdoor blijft de korst lekker knapperig. Alle overige broodsoorten bewaar je bij voorkeur in een plastic zak, die vervolgens wordt opgeborgen in een afgesloten broodtrommel. Hierdoor blijft brood het langst zacht en lekker mals. Het is belangrijk dat de broodtrommel schoon en fris is en geen kruimels of condens bevat.
…je paaseitjes het beste buiten de koelkast kunt bewaren?
Paaseitjes kunnen net als bonbons een vulling hebben, die niet van chocolade is gemaakt. Toch kun je deze lekkernijen altijd het beste buiten de koelkast bewaren. Alle soorten chocolade blijven namelijk het lekkerst bij een temperatuur tussen de vijftien en achttien graden Celsius. Bewaar je chocolade in de koelkast, dan kan er condens ontstaan op de momenten dat de koelkastdeur open en dicht gaat of als de chocolade uit de verpakking wordt gehaald. Condens veroorzaakt vlekken op de chocolade, waardoor deze er minder aantrekkelijk uitziet. Te koude chocolade geeft bovendien minder smaak af. En in de koelkast kan chocolade ook nog eens gemakkelijk omgevingsgeuren opnemen, bijvoorbeeld van vis of vlees.
…je van oud brood croutons kunt maken?
Snijd het brood (zonder korsten) in stukjes en mix deze met wat olijfolie en eventueel een teentje fijngesneden knoflook. Bak de blokjes ongeveer twintig minuten op een bakplaat in de oven op circa 190 °C. In een afgesloten trommel kun je deze prima een paar dagen bewaren. Strooi ze over de salade vlak voordat je deze serveert. Grotere croutons kun je ook zo eten, met eventueel een dipsausje of kruidenolie.
Vijf tips voor het invriezen van koek en gebak
Je ambachtelijke (banket)bakker maakt iedere dag weer de allerlekkerste producten. Deze eet je deze natuurlijk het liefste direct op. Maar soms moet je ze wat langer bewaren. Totdat het weekend is. Of totdat je bezoek is gearriveerd. Geen probleem natuurlijk. Mits je de producten op de juiste wijze verpakt en weglegt. Vijf tips om zo lang mogelijk van je ambachtelijke lekkernijen te genieten wanneer je deze even invriest.
Tien tips voor bewaren en invriezen van brood
Wat is er lekkerder dan een verse boterham, waarop de boter tijdens het smeren nog een beetje wegsmelt? Helaas kun je brood niet altijd zó vers eten. Gelukkig kun je boterhammen en broodjes ook langer bewaren. Een brood van de ambachtelijke bakker is gemiddeld genomen en mits goed verpakt zo’n drie dagen houdbaar. Na drie dagen nemen de smaak en de malsheid van het product af. Aan de voedingswaarde van het brood is dan overigens niets veranderd. Tien tips om brood wat langer te bewaren – ook door het op de juiste wijze in te vriezen.
