Een (chocolade)ei hoort erbij!
Op de Facebookpagina van Uw Ambachtelijke Bakker lieten consumenten weten dat 59% van hen voor chocolade paaseitjes mét vulling gaat. De overige 41% heeft liever eitjes zonder vulling. Wat heeft Pasen eigenlijk met eieren te maken? En: waar komen de chocolade varianten vandaan?
Pasen is vanuit de christelijke traditie het feest waarmee een vastenperiode van veertig dagen wordt afgesloten. Tijdens Pasen wordt gevierd dat Jezus Christus, die stierf op Goede Vrijdag, op Paaszondag uit de dood is opgestaan. Maar wat heeft dat met eieren te maken?
Toen het Christendom zich in de loop der eeuwen over Europa verspreidde, raakte Pasen vermengd met een aantal heidense lentefeesten. De traditie van het paasei stamt hierdoor mogelijk af van de heidense overtuiging dat eieren symbool staan voor vruchtbaarheid, het begin van de lente en nieuw leven. Er bestaat overigens ook een meer praktische verklaring voor het gebruik van eieren tijdens Pasen. Tijdens de vastenperiode is het voor christenen verboden vlees of zuivel te gebruiken en vaak eten zij ook geen eieren. Omdat de kippen tijdens deze periode wel gewoon doorbroeden, is er aan het einde van de vastentijd een overschot aan eieren. Goede reden om tijdens Pasen een extra eitje te tikken!
Eieren van chocolade
De eerste paaseieren van chocolade werden gemaakt in de achttiende eeuw. Waarschijnlijk ook om de gebruiker na de karige vastenperiode extra te verwennen; chocolade was in die tijd namelijk een waar genotsmiddel. In het begin waren de eieren van massief chocolade, omdat ze werden gemaakt door een echt ei als mal te gebruiken: de lege eierschaal werd gevuld met warme chocolade. Wanneer de chocolade was afgekoeld, werden de schalen verwijderd en de eieren versierd. In de negentiende eeuw werden de lege eierschalen vervangen door gietvormen en deden ook andere, holle figuren hun intrede. Denk bijvoorbeeld aan paashazen of kuikens.
Tegenwoordig is het assortiment paaseitjes bij de ambachtelijke (banket)bakker of chocolatier gigantisch! Je vindt er grotere en kleinere chocolade eitjes, al dan niet gevuld. Met advocaat bijvoorbeeld, of praliné. Met mokka, hazelnoot of sinaasappel. Met tiramisu, walnoten of Butterscotch. Eígenlijk moet je ze gewoon allemaal een keertje proeven….
Chocolade paaseitjes kunnen, net als bonbons, een vulling hebben die niet van chocolade is gemaakt. Toch kun je ze altijd het beste buiten de koelkast bewaren. Alle soorten chocolade blijven namelijk het lekkerst bij een temperatuur tussen de vijftien en de achttien graden.
