Category Archives: Wist je dat…
Wist je dat een gewoon sneetje brood maar 1 gram vet bevat? Dat roomboter gezonder is dan margarine? En dat je speculaas nooit bij andere koekjes in de trommel moet bewaren? Deel interessante weetjes met klanten.
…regelmatig roomboter eten de kans op hartaanvallen vermindert?
Mensen die regelmatig roomboter eten hebben een lagere kans op hartaanvallen. De verzadigde vetten in boter zijn licht verteerbare vetten, die ons lichaam nodig heeft om beter te kunnen functioneren. De vetzuren worden direct opgenomen door het lichaam en hoeven niet eerst via het lymfestelsel. Dat maakt dat roomboter licht verteerbaar is en niet kan achterblijven in onze bloedvaten.
…roomboter gezonder is dan margarine?
Roomboter is gekarnde melkroom, die minstens 82% melkvet bevat. Het bewerkingsproces van boter kent slechts enkele stappen. Daardoor staat het product dichter bij de natuur dan margarine of halvarine, die op basis van chemische processen in een fabriek worden vervaardigd.
…roomboter nauwelijks meer calorieën bevat dan margarine of halvarine?
Voor een dieet hoeft het dus niet uit te maken. Roomboter bevat in tegenstelling tot margarine wel cholesterol. Deze voedingscholesterol kan echter belangrijk zijn om het bloedcholesterol op een gezond niveau te houden. Ook hier geldt: eet boter met mate en in de juiste verhouding tot andere voedingsmiddelen.
…rietsuiker en kristalsuiker dezelfde voedingswaarde hebben?
Het bereidingsproces van deze suikersoorten verschilt wel. Kristalsuiker, ook wel tafelsuiker, sucrose of sacharose genoemd, wordt middels een raffinageproces gewonnen uit suikerbiet, suikerriet of suikerpalm. Hetzelfde geldt voor rietsuiker. Hier worden echter de laatste stappen in het productieproces overgeslagen, waardoor er een klein laagje melasse op de suikerkristallen achterblijft. Dit geeft rietsuiker zijn bruine kleur.
…een Zeeuwse bolus van origine een Joods product is?
Het zijn Joodse bakkers die het suikerzoete kaneelbroodje van wit brooddeeg vanaf de zeventiende eeuw over de wereld verspreiden. De bolus wordt hierdoor nog steeds in delicatessenzaken in New York, Jeruzalem, Parijs en Moskou verkocht. De Joodse bolus is even stroperig en mals als de lekkernijen uit Zeeland, maar ze zijn vaak nog zoeter en tot tweemaal zo groot.
…Danish pastry in Denemarken ook wel Wienerbrod wordt genoemd?
Dit komt omdat de zoete broodjes in 1840 door Weense banketbakkers in Denemarken zijn geïntroduceerd. Danish pastry bestaat uit 27 laagjes zuurdesemdeeg, die samen met bloem, melk, eieren en suiker een luchtig en krokant product opleveren. Door de boter is de zoete lekkernij rijk van smaak. Danish pastry wordt vaak gevuld met jam, marsepein of custard en afgewerkt met glazuur, chocolade, suiker of nootjes.
…Frankrijk meerdere soorten stokbroden heeft?
In Frankrijk is stokbrood een onmisbaar onderdeel van iedere maaltijd. Het wordt onder andere gebruikt om vet of vocht mee van het bord te deppen of om smaak te neutraliseren voordat er een volgend gerecht op tafel komt.Een stokbrood heet officieel Pain traditionnel français. Deze pain is wettelijk beschermd in Frankrijk. Dat betekent dat meel, zout, water en gist de enige ingrediënten mogen zijn, waardoor de tijd van rijzen lang is. Als laatste voorwaarde om deze naam te mogen voeren is dat het ter plaatse bereid moet zijn. Maar naast deze pain heb je ook het baguette, het ‘gewone’ en goedkoopste stokbrood. Een flûte is de dunste en lichtste in zijn soort. Een campagne is het boerenbrood dat steviger is met een dikke korst en dat op de vloer van de oven wordt gebakken.
…iedere dag hoort te beginnen met een goed ontbijt?
Na een nachtje slapen is het van belang dat het lichaam weer voedingsstoffen tot zich kan nemen, zodat het energie kan leveren om te spelen, te sporten, te leren of te werken. Een goed ontbijt levert je lijf de vezels, vitaminen en mineralen waar het dagelijks om vraagt. Vezels uit bijvoorbeeld volkoren brood zetten je darmen aan het werk en zorgen na de nachtrust voor een goede stoelgang.
…voedingsvezels zorgen voor een goede darmwerking en een soepele stoelgang?
Vezels zijn de onverteerbare bestanddelen die voorkomen in plantaardige voedingsmiddelen. Wetenschappelijk is aangetoond dat voldoende voedingsvezels in onze voeding de kans op het ontstaan van hart- en vaatziekten verkleint. Bovendien zorgt vezelrijke voeding snel voor een verzadigd gevoel.
…op een echte Limburgse vlaai nooit slagroom wordt gespoten?
Een Limburgse vlaai bestaat uit een platte bodem van deeg met opstaande randen. Deze wordt gebakken van bloem, melk, eieren, boter, zout en gist. De bodem wordt gevuld met verse of gedroogde vruchten, zoals kruisbessen, kersen, pruimen, appel, frambozen, aardbeien of abrikozen. Ook kan de bodem worden gevuld met pudding of rijst. Vlaaien zijn heel anders dan andere taarten, omdat de bodem van een ander soort deeg is gemaakt. Vlaaideeg is een stuk luchtiger en lijkt meer op brooddeeg. Een Limburgse vlaai wordt altijd in zijn geheel gebakken. Moderne varianten met bijvoorbeeld bavaroises zijn niet geheel gebakken en mogen deze titel dus niet dragen.
