…een Zeeuwse bolus van origine een Joods product is?

Het zijn Joodse bakkers die het suikerzoete kaneelbroodje van wit brooddeeg vanaf de zeventiende eeuw over de wereld verspreiden. De bolus wordt hierdoor nog steeds in delicatessenzaken in New York, Jeruzalem, Parijs en Moskou verkocht. De Joodse bolus is even stroperig en mals als de lekkernijen uit Zeeland, maar ze zijn vaak nog zoeter en tot tweemaal zo groot.

Alles over jouw product

Nederland is een echt broodland. Volkorenbrood tijdens het ontbijt, een Italiaanse tosti van knapperig witbrood of een kakelvers stokbroodje met dip bij het avondeten.

Banket

Zacht en zoet; broodhaantjes van briochedeeg

Haantjes en andere figuren van zacht en zoet witbrood: die horen echt bij Pasen. In diverse regio’s van Nederland lopen kinderen rondom Palmpasen met de traditionele Palmpasenstokken. De stokken zitten boordevol symboliek. En die broodhaantjes? Die zijn vooral heel erg…

Banket

Blij ei

Eieren zijn belangrijke ingrediënten in de bakkerij. Ze worden verwerkt in producten van beslag en in soezen of schuim. Bovendien spelen ze in veel andere bakkerijproducten een rol als hulpgrondstof. De functionele eigenschappen van de verschillende componenten van ei maken…

Banket

Feit! Of fabel? (Bakwerk #19)

Brood, banket en chocolade zijn prachtige producten, waarover iedereen wel iets weet te vertellen. Maar: wat is nu waarheid? In deze rubriek leggen wij veel voorkomende feiten en fabels voor. In deze lente-editie is ‘Feit! Of fabel?’ geheel gewijd aan…