Winkelvloer
Vijf tips om bestaansrecht te houden in straatbeeld
Uit een rapport van consultancybedrijf Capgemini bleek in 2017 dat ruim een derde van de consumenten liever de afwas doet dan naar een winkel gaat. Veertig procent van de zesduizend internationale respondenten vindt shoppen een klusje dat er nu eenmaal bij hoort. Geen positieve geluiden voor de retail. Vijf tips om als ambachtelijke bakker toch bestaansrecht te houden in het straatbeeld.
Winkelvloer 18 juni 2019
- Maak het persoonlijk(er).
Als ambachtelijke bakker ken je je klanten wellicht bij naam en kun je je doelgroep persoonlijk begeleiden bij hun keuze voor het beste brood of het lekkerste taartje. Op het gebied van persoonlijke communicatie kun je als ambachtelijk vakman met een fysieke winkel absoluut het onderscheid maken. Gebruik jezelf of je medewerkers in je communicatie. Vertel over jullie specialisme en jullie favoriete producten. Maak een nieuwsbrief op maat voor klanten die fan zijn van een bepaald product. Of stuur een app wanneer dat product net uit de oven komt. Het brengt je klanten voor het leven. - Gebruik je lokale kennis.
Pas je assortiment aan op lokale smaken. Gebruik producten uit je eigen regio. Investeer in lokale samenwerking. - Wees flexibel.
Als ambachtelijke bakker kun je snel schakelen en dus direct inspelen op actualiteiten of lokale gebeurtenissen. Wat je vandaag bedenkt, voer je morgen uit. Gun jezelf die flexibiliteit en profiteer ervan! Er kan geen keten tegenop. - Versterk je kennis en kunde.
Als ambachtelijke bakker ben je de vakman en kennisspecialist. Maar weten mensen dat ook? Of komen ze daar pas achter wanneer ze al in je winkel staan om iets te vragen of te bestellen? Profileer je ook in een eerder stadium als kennisspecialist. Veel consumenten oriënteren zich online. Maak dus gebruik van je social media, je nieuwsbrieven en je website, zodat een (potentiële) klant al tijdens zijn of haar vooronderzoek ontdekt dat jij dé vakman bent. Vertel wat je normaal gesproken vertelt in een verkoopgesprek. Wat er precies in je producten zit. Hoe je ze maakt. En hoe de klant ze het beste kan consumeren of bewaren. - Wees geen saaie winkel.
Stenen winkels zijn zeker niet ten dode opgeschreven. Maar je moet wel voor toegevoegde waarde zorgen ten opzichte van online verkoopkanalen. Zorg voor excellente service, voor een verrassend assortiment en voor een inspirerend interieur. Blijf hierin altijd kritisch op jezelf. Vraag jezelf dikwijls af in welke opzichten je onderscheidend bent ten opzichte van concurrenten en check dat ook door concurrenten (binnen en buiten je branche) regelmatig te bezoeken. Onderzoek ook waar jouw klanten in het verkoopproces die onderscheidende factoren gaan herkennen. Ze zouden eigenlijk al naar voren moeten wanneer de klant nog geen stap over de drempel heeft gezet.
