Vezels
…roggebrood rijk is aan vezels?
Roggebrood is daarom voedzaam en gezond. Roggebrood bevat 8,2 gram vezels per honderd gram. Ter vergelijking: honderd gram volkorenbrood bevat 6,7 gram vezels. Vezels zijn goed voor de werking van je darmen. Bovendien is roggebrood een bron van ijzer, foliumzuur en vitamines als E, B1 en B6.
…de voedingswaarde van brood niet verandert als het ouder wordt?
Er gaat natuurlijk niets boven een dagvers brood, dat meteen wordt opgegeten. Maar als je grote broden op de juiste wijze verpakt, behouden ze zeker een dag of drie hun versheid. De lekkere geur, krokante korst en malsheid van brood verminderen naarmate het brood ouder wordt, maar de samenstelling verandert niet. Alle vezels, vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen blijven gewoon in het brood aanwezig. De voedingswaarde van ouder brood is dus hetzelfde als van vers brood. Dit geldt ook voor brood dat je invriest en daarna weer ontdooit.
…desembrood meerdere pluspunten lijkt te hebben?
Het langdurige desemproces maakt vezels, bepaalde vitaminen, mineralen en andere bioactieve stoffen zoals vitamine B, foliumzuur, magnesium, ijzer, zink en fenolen beter beschikbaar voor je lichaam. Bepaalde desemculturen breken daarnaast gluten gedeeltelijk af, wat voornamelijk gunstig is voor mensen met een glutenovergevoeligheid. De voedingswaarde van desembrood met soortgelijk brood waaraan gist is toegevoegd, vertoont nauwelijks verschillen; ze leveren ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën, eiwitten, vezels, mineralen en vitamines. Ook is desembrood niet gezonder dan gistbrood. De gezondheid van brood wordt bepaald door de hoeveelheid (volkoren)meel en bloem die wordt gebruikt. Hoe meer volkorenmeel, hoe meer voedingsstoffen.
…volkorenbrood complexe koolhydraten bevat?
Naast complexe koolhydraten bevat volkorenbrood ook belangrijke voedingsvezels en mineralen zoals magnesium. Deze voedingsstoffen zorgen voor een langdurige beschikbaarheid van energie en zijn goed voor de werking van onze spieren. Daarom is een volkoren boterham een uitstekende keuze voor sporters.
…haver een glutenvrij graan is?
Haver levert het lichaam heel veel voedingswaarde. Het bevat onverzadigde vetten en cholesterol- en bloedsuikerverlagende oplosbare vezels, de zogenaamde bètaglucanen. Bovendien wordt het zetmeel van haver mooi geleidelijk door het lichaam opgenomen. Het eiwit in haver sluit naadloos aan op de behoefte van de mens door het hoge gehalte aan essentiële aminozuren en de goede verteerbaarheid. Haver is dus een echt gezondheidsgraan.
…glutenvrije voeding niet per definitie gezonder is?
Een toenemend aantal mensen beweert dat gluten voor hen moeilijk verteerbaar zijn. Gluten zouden leiden tot spijsverteringsklachten, allergieën of zelfs depressies. Maar wie niet lijdt aan een glutenallergie of glutenintolerantie, hoeft zich over de consumptie van gluten geen zorgen te maken. Er is geen enkel wetenschappelijk bewijs voor het feit dat glutenvrij eten voor deze doelgroep gezonder zou zijn.
Brood: belangrijke voedingsstoffen
Volkorenbrood zit barstensvol gezonde voedingsstoffen. We zetten de belangrijkste voor je op een rijtje.
Brood is gezond
Brood past in vrijwel elk verantwoord en gezond voedingspatroon. Een boterham levert het lichaam namelijk energie, voedingsvezels, ijzer, koper, magnesium, jodium en B-vitamines: allemaal voedingsstoffen die je elke dag nodig hebt.
