Mineralen
Kenmerken van spelt
Spelt is een van de oudste graansoorten ter wereld. Al zo’n negenduizend jaar geleden kwam het voor op de akkers in het Midden-Oosten. Lang voordat mensen tarwe gebruikten om brood van te bakken, verbouwde men hiervoor spelt. Later is spelt naar het Westen gehaald. Spelt is dus geen recente ontdekking, maar een herontdekking van een eeuwenoud, gezond voedingsmiddel.
Alles over tarwe
Tarwe is na maïs de belangrijkste graansoort ter wereld. Tarwe levert meer dan twintig procent van het totale aantal calorieën dat wij via onze dagelijkse voeding binnen krijgen. Daarnaast is tarwe belangrijk als voedermiddel voor landbouwdieren.
Alles over spelt
Spelt behoort net als tarwe tot de grassenfamilie en wordt beschouwd als een primitieve tarwesoort. Het wordt al geteeld sinds 7000 voor Christus. Na de Middeleeuwen is spelt meer en meer verdrongen door gewone tarwe, omdat deze een hogere opbrengst per hectare biedt en gemakkelijker te pellen is. Tegenwoordig is de interesse in spelt weer sterk toegenomen, met name vanuit de biologische landbouw.
Alles over rogge
Rogge is sinds de Middeleeuwen een belangrijke grondstof voor ons dagelijks brood. Het graan wist zich een plek in Europa te verwerven doordat het vanwege zijn robuustheid prima kan groeien waar andere granen niet groeien.
Alles over quinoa
Ruim vijfduizend jaar geleden was quinoa de basis-voeding van Inca’s. De inwoners van het hooggebergte van de Zuid-Amerikaanse Andes beschouwden quinoa als heilig voedsel, als een geschenk van God. Zij noemden quinoa ‘La Chisiya Mama’, de moeder aller granen.
Alles over mais
In Europa telen wij uitsluitend mais met gele korrels. In Zuid-Amerika is de verscheidenheid op het gebied van mais vele malen groter. Je vindt hier vanuit de oude cultuur van de Maya’s maissoorten in allerhande -kleuren: van oranje tot donkerrood, blauw, violet en zelfs zwart. In Nederland consumeren we deze soorten niet, maar gebruiken het wel als siermais.
Alles over haver
Haver werd al door de Romeinen gebruikt als voer voor dieren en als medicijn voor mensen. Zij noemden het avena (‘haver’) sativa (‘gekweekt’) en prezen de rustgevende en versterkende eigenschappen van dit graan. De Romeinen kenden haver nog niet als menselijke voeding. Pas vanaf het jaar 200 wordt haver gebruikt als basisvoedsel voor de inwoners van Europa.
…iedere dag hoort te beginnen met een goed ontbijt?
Na een nachtje slapen is het van belang dat het lichaam weer voedingsstoffen tot zich kan nemen, zodat het energie kan leveren om te spelen, te sporten, te leren of te werken. Een goed ontbijt levert je lijf de vezels, vitaminen en mineralen waar het dagelijks om vraagt. Vezels uit bijvoorbeeld volkoren brood zetten je darmen aan het werk en zorgen na de nachtrust voor een goede stoelgang.
…eieren niet ongezond zijn?
Ze bevatten veel goede voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en natuurlijk eiwitten. Een gemiddeld gekookt ei bevat bovendien slechts 75 calorieën, dus je wordt er niet dik van. Wel zit in de eidooier cholesterol en verzadigd vet. Het hangt af van de rest van je voeding hoeveel eieren per week je kunt consumeren.
…groenten en fruit in eigen seizoen de meeste vitaminen en mineralen bevatten?
Het is sowieso beter om groenten en fruit uit het seizoen te eten, omdat het minder belastend is voor het milieu om die bij de groenteboer in de winkel af te leveren. Koken en werken met de producten van het seizoen, zoals ook je ambachtelijke banketbakker doet, past in een bewust eetpatroon, waarin je rekening houdt met je omgeving en de natuur.
