Blog Archives
Van tijger tot casino
In Nederland eten we per persoon ongeveer 50,9 kilogram brood per jaar. Dit omvat al het brood dat zowel thuis als buitenshuis wordt gegeten. Omgerekend is dat zo’n honderdveertig gram brood per dag: ongeveer vier sneetjes. Volkorenbrood is ons favoriete brood, gevolgd door meergranen- en tarwebrood. Maar waar komen eigenlijk al die leuke benamingen voor onze broodsoorten vandaan?
Zwienenkeutels
Ga je dit voorjaar lekker wandelen of fietsen op de Veluwe? Dan moet je niet verbaasd opkijken als je bij de koffie of thee een zogenaamde zwienenkeutel krijgt gepresenteerd. Het is een truffel van melkchocolade met hazelnoot en mokka in de vorm van een zwijnenkeuteltje.
Brabantse worstenbroodjes
Carnaval is voor de doorsnee Brabander niet compleet zonder een worstenbroodje. Ook na de mis in de kerstnacht staat het worstenbroodje in veel Brabantse huishoudens op tafel. In maart 2016 zijn het Brabantse worstenbroodje en de bijbehorende cultuur door UNESCO opgenomen in de lijst van waardevol en uniek immaterieel erfgoed.
Blurring in de bakkerij
Een cappuccino drinken in je favoriete bakkerswinkel? Of een gezonde smoothie meenemen naast je belegde broodje? Het wordt steeds normaler om ook bij de bakker voor meer dan alleen brood en banket terecht te kunnen. Blurring, heet dat. De bakkerijsector verkent de mogelijkheden. Wie een lekker broodje voor de lunch bij de bakker komt halen, vindt het handig om ook meteen een drankje mee te kunnen nemen. Een verse jus d’orange bijvoorbeeld of een kleurrijke smoothie. En wie in de stad aan het winkelen is en ineens onbedaarlijke trek krijgt in zijn favoriete gebakje, drinkt daar graag een goede koffie bij. Het kan allemaal bij je ambachtelijke bakker. Steeds meer traditionele bakkerswinkels worden omgetoverd in bakery cafés, waar je aan een stamtafel aanschuift of een knus plekje voor jezelf vindt om ter plekke te genieten. Heb je minder tijd? Dan kun je vaak ook van alles meenemen voor een stevig ontbijt of een smakelijke lunch onderweg. Bakkers zijn vroeg uit de veren, dus over het algemeen kun je er bijtijds terecht. Aanvullend assortiment Blurring betekent niet alleen dat je naast brood en banket een drankje bij de bakker kunt consumeren of meenemen. Het kan ook zo zijn dat de bakker producten verkoopt die zijn assortiment aanvullen of versterken. Denk bijvoorbeeld aan bakspullen, kookboeken of schorten. Diverse bakkers hebben hierdoor leuke cadeauartikelen in hun assortiment, die je eventueel kunt combineren met een vers product. Het kan ook zijn dat je in de winkel spullen kunt kopen waarmee de zaak is ingericht en aangekleed, zoals servies of meubels. Bovendien verkopen sommige bakkers marsepein en andere taartdecoraties waarmee je als thuisbakker zelf aan de slag kunt. Of meel, zodat je zelf thuis je brood kunt bakken. De bakker voorziet je hierbij graag van tips. Met zijn uitstekende ingrediënten en persoonlijke advies kan er toch bijna niets meer mis gaan?
Klassiek krachtvoer
Na een lange winterwandeling of een schaatstocht op natuurijs is het een klassieker: erwtensoep, geserveerd met een sneetje roggebrood met spek. Roggebrood is rijk aan vezels en daarmee voedzaam en gezond. Samen met een kop snert de ideale vitaminebom om op te warmen en weer helemaal op krachten te komen! Erwtensoep wordt gemaakt van spliterwten en in grote delen van Nederland ook wel ‘snert’ genoemd: met name wanneer de soep een dag heeft gestaan en dus dikker is van structuur. Erwten zijn vezelrijk en hebben een lage glycemische index. Dat wil zeggen dat ze zorgen voor langzame stijging en daling van de bloedglucosewaarde. Na een flinke kop soep ben je voor een aantal uren verzadigd. De verschillende groentes die tijdens de bereiding van de soep aan de spliterwten worden toegevoegd, zoals winterpeen, prei en uien, leveren allemaal verschillende vitamines en mineralen. Bovendien komen ze over het algemeen van Nederlandse bodem: goed voor jezelf én het milieu dus!
Winterse kost
Wintersport betekent genieten! Lekker eten hoort daarbij: op een zonnig terras met uitzicht over de pistes of ’s avonds bij de open haard. Een dag in de buitenlucht vraagt om stevige kost. En niet alleen om schnitzels, kaasfondue of goulashsoep. Er zijn ook diverse zoete winterse zaligheden om je maag te vullen. Geen zorgen: met al die dagelijkse beweging kun je je echt wel wat extra calorieën permitteren.
Hoornse broeder
De provincie Noord-Holland staat bekend om diverse soorten krentenbrood. Populair is de Hoornse Broeder: een rond en plat rozijnenbrood met een rijke vulling van roomboter, kaneel en bruine basterdsuiker, dat wordt gebakken in de oven of een pan. Vaak wordt de broeder gegeten met een lik roomboter aan de zijkanten van een sneetje.
Geen turbotarwe maar slowbrood
In een maatschappij die steeds sneller opereert, meer informatie dan ooit aanbiedt en het uiterste van mensen vraagt, klinkt in toenemende mate de wens om het langzamer aan te doen. Mensen snakken naar tijd en rust. Ambachtelijke bakkers kijken daar niet vreemd van op. Zij weten al eeuwenlang dat tijd het belangrijkste ingrediënt is voor het beste eindproduct!
Blik op de werkbank van je banketbakker
Het water loopt je in de mond als je een banketbakkerij binnenloopt. De vitrines staan bomvol prachtige taartjes, versgebakken koekjes en soms nog warme kaas- of saucijzenbroodjes. Nu en dan zweeft daar de geur van chocolade langs. Hoe ziet een dag in de banketbakkerij eruit? Vrijwel alle banketbakkerijen hebben een warme en een koude kant, die als ruimtes van elkaar zijn afgescheiden. In de warme ruimte staat de oven, waarin hartige snacks, taartenbodems en andere lekkernijen worden gebakken. In het koude gedeelte wordt het gebak afgewerkt met fruit, crème, (slag)room, bavaroise of chocolade. Sommige banketbakkerijen hebben daarnaast nog een aparte ruimte voor de chocolaterie: deze vraagt om nog weer een andere, specifieke en vooral stabiele temperatuur.
