Lekker thuis lunchen met brood van de ambachtelijke bakker
Nederlanders staan bekend als fanatieke broodeters. Een boterham met hagelslag of pindakaas bij het ontbijt en een sandwich met kaas tussen de middag is voor veel landgenoten geen onbekend gebruik. Wist je dat we vorig jaar met elkaar ruim 828 miljoen kilo brood hebben gegeten? Dit gebeurt overigens steeds vaker buiten de deur.
Uit onderzoek is gebleken dat de totale broodconsumptie in Nederland in 2018 met minder dan één procent is gedaald. Dit is aanzienlijk minder dan in voorgaande jaren het geval was. In 2014 bijvoorbeeld daalde het broodverbruik nog met bijna vijf procent. Onderzoekers zien daarbij wel een verschuiving: er wordt niet veel minder brood gegeten, maar dit brood wordt wel steeds vaker buitenshuis genuttigd.
Te weinig brood
Maar liefst 22% van al het brood dat we in Nederland eten wordt buiten de deur genuttigd. Dit gebeurt bijvoorbeeld in kantines en restaurants. Deze zogenaamde out-of-home markt groeide afgelopen jaar daardoor met vijf procent.
Toch eten we met elkaar eigenlijk nog steeds te weinig brood. Gemiddeld eten we namelijk zo’n 134 gram brood per dag: drieënhalf tot vier sneetjes. Het Voedingscentrum adviseert volwassen mannen zes tot acht sneetjes brood per dag te eten en volwassen vrouwen vier tot vijf sneetjes. Op basis daarvan bevindt onze huidige consumptie zich dus op de ondergrens. We kunnen daardoor een tekort aan vezels of jodium oplopen. Ter vergelijking: om je lichaam dagelijks voldoende vezels aan te bieden, zijn grote aantallen groenten (560 gram), zilvervliesrijst (670 gram) of havermoutpap (7 borden) nodig. En om evenveel jodium binnen te krijgen als je uit zes boterhammen zou halen, moet je ongeveer een kilo kaas, veertien glazen melk of acht eieren consumeren. Helemaal niet zo onverstandig dus dat we onze broodconsumptie in het afgelopen jaar in ieder geval op peil hebben gehouden! Brood levert ons veel belangrijke voedingsstoffen op en dat in relatief weinig calorieën.
Wees je eigen chef!
Voor de ambachtelijke bakker is het positief dat de broodconsumptie in Nederland nauwelijks meer daalt en dat brood momenteel dus in een positief daglicht staat. Dat is terecht, want brood is naast gezond ook hartstikke lekker! Je kunt er bovendien volop mee variëren tijdens de verschillende eetmomenten op een dag.
Met een broodje van de bakker kun je ook thuis in een handomdraai een heerlijke lunch of gemakkelijk diner bereiden. Daarvoor hoef je echt niet naar een restaurant. Probeer maar eens een van de lekkere recepten op deze pagina’s of kijk op brood.net voor nog veel meer varianten.
Het aanbevolen aantal sneetjes brood per dag volgens de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum:
1 tot 3 jaar: 2-3
4 tot 8 jaar: 2-4
9 tot 13 jaar: 5-6 (man) en 4-5 (vrouw)
14 tot 18 jaar: 6-8 (man) en 4-5 (vrouw)
19 tot 50 jaar: 6-8 (man) en 4-5 (vrouw)
51 tot 69 jaar: 6-7 (man) en 3-4 (vrouw)
70+ jaar 4-6: (man) en 3-4 (vrouw)
