…haver een glutenvrij graan is?
Haver levert het lichaam heel veel voedingswaarde. Het bevat onverzadigde vetten en cholesterol- en bloedsuikerverlagende oplosbare vezels, de zogenaamde bètaglucanen. Bovendien wordt het zetmeel van haver mooi geleidelijk door het lichaam opgenomen. Het eiwit in haver sluit naadloos aan op de behoefte van de mens door het hoge gehalte aan essentiële aminozuren en de goede verteerbaarheid. Haver is dus een echt gezondheidsgraan.
Ook teff, boekweit en quinoa zijn van nature glutenvrije graansoorten.
Mensen met coeliakie, ofwel een overgevoeligheid voor gluten, dienen bij de aanschaf of consumptie van haverproducten wel goed na te vragen of er geen kans op kruisbesmetting heeft bestaan. Haver kan tijdens teelt, oogst, transport, opslag, malen en bereiden van producten in aanraking komen met andere granen, die wél gluten bevatten. We noemen dat kruisbesmetting.
