…glutenvrije voeding niet per definitie gezonder is?
Een toenemend aantal mensen beweert dat gluten voor hen moeilijk verteerbaar zijn. Gluten zouden leiden tot spijsverteringsklachten, allergieën of zelfs depressies. Maar wie niet lijdt aan een glutenallergie of glutenintolerantie, hoeft zich over de consumptie van gluten geen zorgen te maken. Er is geen enkel wetenschappelijk bewijs voor het feit dat glutenvrij eten voor deze doelgroep gezonder zou zijn.
Sterker nog: glutenvrij eten kan leiden tot een (te) eenzijdig voedingspatroon. De keuze voor glutenvrij zorgt namelijk voor het schrappen van de consumptie van diverse graansoorten. Hierdoor kan een tekort aan voedingsstoffen ontstaan. Denk bijvoorbeeld aan vitamine B, E, vezels of ijzer. Om dit gemis te compenseren, wordt regelmatig gekozen voor speciale, dure en glutenvrije producten. Deze zijn vaak minder gezond dan de variant met gluten omdat ze meer suiker, zout en vet bevatten en minder gezonde voedingsstoffen zoals voedingsvezels, vitamines en mineralen.
