Category Archives: Ingredienten
Ambachtelijke (banket)bakkers gebruiken natuurlijk de beste ingrediënten om de lekkerste producten te maken. Weet jij je klant al alles te vertellen over wat er in jouw brood of banket is verwerkt?
…regelmatig roomboter eten de kans op hartaanvallen vermindert?
Mensen die regelmatig roomboter eten hebben een lagere kans op hartaanvallen. De verzadigde vetten in boter zijn licht verteerbare vetten, die ons lichaam nodig heeft om beter te kunnen functioneren. De vetzuren worden direct opgenomen door het lichaam en hoeven niet eerst via het lymfestelsel. Dat maakt dat roomboter licht verteerbaar is en niet kan achterblijven in onze bloedvaten.
…roomboter gezonder is dan margarine?
Roomboter is gekarnde melkroom, die minstens 82% melkvet bevat. Het bewerkingsproces van boter kent slechts enkele stappen. Daardoor staat het product dichter bij de natuur dan margarine of halvarine, die op basis van chemische processen in een fabriek worden vervaardigd.
…roomboter nauwelijks meer calorieën bevat dan margarine of halvarine?
Voor een dieet hoeft het dus niet uit te maken. Roomboter bevat in tegenstelling tot margarine wel cholesterol. Deze voedingscholesterol kan echter belangrijk zijn om het bloedcholesterol op een gezond niveau te houden. Ook hier geldt: eet boter met mate en in de juiste verhouding tot andere voedingsmiddelen.
…rietsuiker en kristalsuiker dezelfde voedingswaarde hebben?
Het bereidingsproces van deze suikersoorten verschilt wel. Kristalsuiker, ook wel tafelsuiker, sucrose of sacharose genoemd, wordt middels een raffinageproces gewonnen uit suikerbiet, suikerriet of suikerpalm. Hetzelfde geldt voor rietsuiker. Hier worden echter de laatste stappen in het productieproces overgeslagen, waardoor er een klein laagje melasse op de suikerkristallen achterblijft. Dit geeft rietsuiker zijn bruine kleur.
…voedingsvezels zorgen voor een goede darmwerking en een soepele stoelgang?
Vezels zijn de onverteerbare bestanddelen die voorkomen in plantaardige voedingsmiddelen. Wetenschappelijk is aangetoond dat voldoende voedingsvezels in onze voeding de kans op het ontstaan van hart- en vaatziekten verkleint. Bovendien zorgt vezelrijke voeding snel voor een verzadigd gevoel.
…het hoofdbestanddeel van een eierkoek inderdaad de eieren zijn?
Eierkoeken zijn luchtige, ronde en goudgele koeken die worden gemaakt van eieren, melk, suiker, bloem, water, een beetje zout, citroenrasp en ammonium. Dit laatste bestanddeel maakt de eierkoek groot en luchtig. Het beslag bestaat voor ongeveer tien procent uit eieren. Eieren vormen dus niet het grootste ingrediënt, maar wel het belangrijkste. Volgens een woordvoerder van het Voedingscentrum is een eierkoek niet een gezond product omdat het geen waardevolle voedingsstoffen bevat. Maar als je toch een tussendoortje kiest binnen de categorie ‘koeken’ is de eierkoek vanwege het relatief lage vetgehalte wel een betere keuze dan koeken met meer verzadigd (‘verkeerd’) vet, zoals een plak cake of een gevulde koek. Daarentegen is het suikergehalte ook vrij hoog.
…eieren niet ongezond zijn?
Ze bevatten veel goede voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en natuurlijk eiwitten. Een gemiddeld gekookt ei bevat bovendien slechts 75 calorieën, dus je wordt er niet dik van. Wel zit in de eidooier cholesterol en verzadigd vet. Het hangt af van de rest van je voeding hoeveel eieren per week je kunt consumeren.
Brood: belangrijke voedingsstoffen
Volkorenbrood zit barstensvol gezonde voedingsstoffen. We zetten de belangrijkste voor je op een rijtje.
