Slagroom
…een Friese oranjekoek meestal roze van kleur is?
De naam van het plaatgebak verwijst namelijk niet naar het glazuur aan de bovenkant, maar naar de gekonfijte, dunne snippers sinaasappelschil die in de koek zijn meegebakken. De Friese oranjekoek bestaat uit een kwart amandelspijs tussen driekwart koekdeeg. Traditioneel wordt de koek met crème bespoten, maar sommige bakkers werken het gebak ook wel met slagroom af. De oranjekoek is dan niet minder lekker, maar wel minder lang houdbaar.
…je slagroom snel hoort op te kloppen?
Zo sla je er zo min mogelijk warmte in. Slagroom met een hoger melkvetgehalte geeft de mooiste slagroom: het vet zorgt voor een hogere opslag en een stevig resultaat. Zorg ervoor dat de te gebruiken slagroom minimaal 24 uur voor het opkloppen in een koude koelkast wordt teruggekoeld naar circa vier tot vijf graden Celsius. Ook alle gereedschappen die je gebruikt voor het kloppen van de slagroom, zoals een garde en een kom, behoren vooraf te worden gekoeld in de koelkast.
…je slagroom gemakkelijk een smaakje kunt geven?
Voor zoete slagroom kun je naar smaak kristal- of poedersuiker toevoegen aan de room voordat je deze opklopt. Ga uit van ongeveer tien procent van het geheel. Als je een bijzonder smaakje aan de slagroom wilt toevoegen, zorg dan dat dat past bij het product waarbij je het wilt serveren. Cacao, poederkoffie of kaneel zijn hiervoor heel geschikt.
…een moorkop niet hetzelfde is als een Bossche bol?
Een moorkop is een soes gevuld met slagroom, die aan de bovenkant is afgemaakt met chocoladefondant. Sommige bakkers spuiten nog een extra toef slagroom bovenop, die ze eventueel afwerken met een stukje fruit. Ook een Bossche bol is een gebakje gevuld met slagroom en afgemaakt met chocolade. Deze soes heeft echter geen luchtige ruimtes binnenin, maar bestaat alleen uit een laagje deegwaar als omtrek. Het deeg van de bol fungeert bij de productie als een ballon. Deze wordt bij de vervaardiging van binnenuit opgeblazen door hem met slagroom te vullen. Ook wordt een ander soort chocolade gebruikt om de Bossche bol af te maken. Een Bossche bol wordt bovendien nooit met slagroom of fruit gegarneerd.
Met gasten genieten van gebak
Het bezoek is binnen en het feest kan beginnen. Drankjes staan klaar, de taart is opgehaald. Je ambachtelijke bakker heeft zijn best gedaan! Vijf tips om je gasten met de taart van jouw voorkeur te verrassen.
