…het recept voor ijs oorspronkelijk uit China komt?
Er zijn veel verhalen in omloop over het ontstaan van ambachtelijk ijs. Een van de meest aannemelijke verhalen vertelt hoe Marco Polo het recept voor de voorloper van ons hedendaagse ijs tijdens één van zijn reizen vanuit China heeft meegenomen naar Italië. In de dertiende eeuw kwam de bekende ontdekkingsreiziger in China in aanraking met een mengsel van ijs en siroop. Chinezen hadden ontdekt dat het vriespunt daalt wanneer zout en water met elkaar worden gemengd. In een pot, die in ijs met zout stond, werd fruitsap of honing met sneeuw gedaan. Dit bevroor en het eerste sorbetijs was geboren.
Het is ook waarschijnlijk dat het de Chinezen waren die zo’n drieduizend jaar voor onze jaartelling het eerste waterijsje maakten. Ook is het mogelijk dat ontdekkingsreiziger Marco Polo rond de dertiende eeuw ijs in Europa introduceerde. Het verhaal gaat dat hij vanuit China recepten van waterijs heeft meegenomen, die hij vooral in Sicilië en Venetië aan de man bracht. Het is mogelijk dat de Italianen hiervan vervolgens melk- en waterijs leerden maken.
