Zwienenkeutels
Ga je dit voorjaar lekker wandelen of fietsen op de Veluwe? Dan moet je niet verbaasd opkijken als je bij de koffie of thee een zogenaamde zwienenkeutel krijgt gepresenteerd. Het is een truffel van melkchocolade met hazelnoot en mokka in de vorm van een zwijnenkeuteltje.
De zwienenkeutel is nog niet zo heel oud. De lekkernij is in 1998 geïntroduceerd door Gerrit Rekers uit Vierhouten, die ‘zijn’ Veluwe een aantal mooie en smaakvolle streekspecialiteiten wilde schenken. Tijdens de wildtochten die hij maakte vanuit Elspeet en Vierhouten, verbaasde hij zich er steeds weer over dat niemand iets deed met de vossenbessen die hij onderweg vaak tegenkwam. Hij besloot er zelf jam van te gaan maken. En toen de jam als typisch Veluws streekproduct een vlucht nam via de verkoop op (streek)markten, besloot hij meerdere producten te introduceren. Hij kwam niet alleen met vossenbessenthee en bosbessenjam, maar bedacht bovendien de zwienenkeutel. De eerste exemplaren liet hij maken door zijn vriend Bakker van Dongen uit Nunspeet. “Toen ik hem vertelde dat hij zwienenkeutels voor mij moest maken, staarde hij mij eerst met open mond aan. Maar toen ik hem eenmaal had uitgelegd dat ik chocoladetruffels in de vorm van zwijnenkeutels wilde, werd hij laaiend enthousiast. En zo is het lekkerste truffeltje van de Veluwe ontstaan,” vertelt Rekers enkele jaren na de start aan het Reformatorisch Dagblad.
Regionale charme
De Veluwse zwienenkeutel is een voltreffer geworden. Niet alleen in (banket)bakkerijen, maar ook in hotels, campings, vakantieparken en VVV-kantoren vinden de chocoladetruffels gretig aftrek. Toeristen en recreanten hebben de zwienenkeutels volop ontdekt. Ze vallen voor de regionale charme van het product en vinden de ‘keutels’ ook simpelweg lekker. Er zijn inmiddels meer Veluwse bakkers die de truffels zelf maken. Ook in Park De Hoge Veluwe worden ze verkocht.
Zelf zwienenkeutels maken?
Ingrediënten
- 125 gram boter, op kamertemperatuur
- 125 gram poedersuiker
- 1 vanillestokje, het merg eruit geschraapt
- 50 ml slagroom, op kamertemperatuur
- 250 gram pure chocolade, in stukjes
- 100 gram cacaopoeder
Bereiden
Mix de boter met de poedersuiker, het vanillemerg en de slagroom tot een romige massa. Schep van dit mengsel met behulp van twee dessertlepels onregelmatige bolletjes op een met folie of bakpapier beklede schaal en zet deze een half uur in de vriezer. Smelt de chocolade au bain marie en laat dit vijf minuten afkoelen. Wentel de roombolletjes eerst heel kort door de chocolade en daarna door de cacao. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
