Stichting Ambachtelijke Bakkerij

Brood

Volkoren bol met kaasfondue

Volkorenbol kaasfondue

Winterse dagen vragen om ­lekker lang tafelen. Met een pan ­kaasfondue bijvoorbeeld! Je serveert het met rauwkost en salade. Maar natuurlijk ook met (of zelfs in) de lekkerste brood­soorten van je ambachtelijke bakker. Pas wel op: wie een stukje brood in de pan laat vallen, ­behoort volgens Zwitserse ­regels een borrel voor de ­gehele tafel te bestellen.

Thaise kipsalade met sesam-croutons

Thaise kipsalade met sesam croutons

Deze salade staat in 20 minuten op tafel!

Mediterraanse broodsalade met courgette

Mediterrane broodsalade met courgette

Salade, gemaakt met brood. Lekker om te serveren als lunch of bij het diner.

Chocoladetaartjes met kersen

Chocoladetaartjes

Een heerlijke traktatie, gemaakt van bruinbrood!

De historie van… de croissant

Stichting Ambachtelijke Bakkerij Mandje brood Croissant

We denken vrijwel allemaal dat de croissant uit Frankrijk komt. Feitelijk kent dit lekkere broodje zijn oorsprong echter in Oostenrijk. Inmiddels kennen we veel variaties op de naturel croissant. Bijvoorbeeld met vullingen van ham en kaas of chocolade. Ook smeren we er van alles op, zoals jam of kaas. Lekker! Maar hoe zit het nou precies met die historie?

De historie van… beschuit

Stichting Ambachtelijke Bakkerij beschuit met roze muisjes

Wat krijg je in Nederland getrakteerd bij de geboorte van een kind? Beschuit met muisjes! Een traditie uit de negentiende eeuw, die pas nationaal bekend en heel gewoon werd sinds muisjesfabrikant De Ruijter in 1938 een groot blik met oranje muisjes aanbood op Paleis Soestdijk vanwege de geboorte van prinses Beatrix. Maar wat is eigenlijk de geschiedenis van beschuit?

Feit of fabel: Zwart geroosterd brood kan schadelijk zijn voor de gezondheid

Geroosterd brood

Feit: Brood dat donkerder dan goudgeel wordt geroosterd, kan acrylamide bevatten. Dit is een stof die kan ontstaan als je zetmeelrijke producten, zoals aardappelen en ­granen roostert, bakt, grilt of frituurt boven de 120 °C. Bij koken ontstaat geen acrylamide. De Europese ­Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) heeft in 2015 ­geconcludeerd dat acrylamide de kans op kanker bij mensen mogelijk verhoogd. Daarom is het streven om de inname van acrylamide te verlagen.

Courgettesoep

Op koude winterdagen is niets zo lekker als een kom warme soep, geserveerd met een stevige boterham van je ambachtelijke bakker.

Pompoensoep

Pompoensoep

Op koude winterdagen is niets zo lekker als een kom warme soep, geserveerd met een stevige boterham van je ambachtelijke bakker.

Picknickbrood

Picknickbrood

Een verrassende traktatie voor op de picknicktafel.